时光倒流茶艺馆

　　时光倒流茶艺馆：古典与现代气质碰撞出的火花如同文化具有包容性一样，北京的茶馆市场各派兼具，不仅京味茶楼不断外涌，杭派、西式等茶馆也备受追捧;有固守本店经营挖掘潜力的，也不乏连锁模式迅速占领京城地盘的。与其说北京的茶馆在经营茶水，不如说他们在经营文化、经营艺术。北京的茶馆数量大约710余家，但业内人士指出，京城大小茶馆大约有1000家。月坛南街至三里河东路不到两公里之间，已有十几家茶馆，形成一条“茶馆街”，写字楼集中的地方更不乏茶馆的招牌。

　　中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长陆尧指出，“很多人看好茶馆市场，但盈利超过平均数的仅占5%，徘徊在倒闭边缘的占3%左右，大部分处于微利状态。只有经营有特色，才能占有市场”。以文学家老舍的名字命名的茶馆——老舍茶馆，继承了《茶馆》中的京味，又提升了环境，并日趋商务、高端，与长城、烤鸭一样，成为了北京的一张名片。老舍茶馆除了传统的曲艺表演外，还颇具匠心地把北京的四合院搬到了室内，营造了一个地道又具现代气息的老北京居所。另外，老舍茶馆去年还推出新京调茶餐坊，用历史上京城六大茶馆类别的“大茶馆”形式，集餐茶戏于一体。正在施工改造的三楼大碗茶品珍楼，将装修成6个宫廷议室厅风格的包间，用于高级外事品茶用餐接待活动推出宫廷茶宴演出，虽然经营策略上有变化，但不变的是“京味”。

　　“我们正在为圣诞节的点灯活动做准备。”时光倒流茶艺馆的负责人对记者说。与经营传统文化的茶馆不同，时光倒流茶艺馆把西方的圣诞节活动作为了重头戏。时光倒流茶艺馆是妙角士餐饮有限责任公司在北京的一家连锁店。在经营范围上，时光倒流茶艺馆虽名为茶馆，但除了茶点外，还有一些简单的菜品，而且很多人把这里当做“餐馆”，来品尝招牌菜。时光倒流茶艺馆茶餐并举，中西风格兼具，过圣诞节也有老歌演唱，融合与创新使时光倒流茶艺馆在京城站稳了脚跟。作为一个茶餐结合、中西合璧的茶楼，楼下茶馆，楼上餐厅。菜品实行分餐制的套餐，每种价位的套餐下面标注的是该套餐的营养成分明细，包括热量、蛋白质、脂肪的含量等。在讲究健康养生的今天，时光倒流茶艺馆经营者把握了人们的关注点。

　　自助式服务可以给顾客更多的享用空间，也少了些许拘束，越来越受到人们喜欢。以休闲著称的杭派茶馆太和茶馆，在北京市场却遭遇滑铁卢。太和茶馆做火江南市场后进京开店，它把杭派茶馆的自助休闲式风格带到了北京。店内免费提供近百种风味小吃、干货蜜饯、中西点心等茶食，还备有各种棋牌。但这种家庭式的周末消费模式，在京城却没有延续江南的火爆场面。过于休闲的茶馆氛围，虽然价位较低，但没有雅间，只能满足一部分实惠型的消费群体。如今，另一杭派茶楼——西子湖畔茶楼，在讲究商务性、私密性的京城茶馆发展主流中，只是发挥着配角的作用。