茶叶市场红茶热销热度不减
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春夏历来是绿茶的天下,如今虽已是秋初,红茶依然是茶市的宠儿。红茶市场不仅热度不减,整体需求量和品牌数量还呈现上升趋势。
然而,面对红茶市场的兴旺态势,不少业内人士纷纷投来关注的目光。但红茶市场到底还能热多久呢?
红茶悄然兴起长期以来,铁观音和龙井、碧螺春等绿茶是中国茶叶市场的主力军,相比而言,黑茶、红茶则相当逊色。但近年来,这一切在悄然发生改变,首先是以普洱茶为代表的黑茶越来越为公众所熟知。
据悉,红茶和绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶,依据发酵度、制法不同而区别。绿茶不发酵,以茶树新叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成;红茶是全发酵茶,加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
“将夏秋茶加工成红茶,在技术上完全可行。”中国农科院茶叶研究所副研究员曾建明表示,红茶品质的一个重要指标是氧化程度,“茶多酚”是促进氧化的关键,而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多,更适合加工成红茶。
不过,“由于气温低,春茶一般没有病虫害,基本不用农药,但夏秋茶不用农药是不可能的。虽然现在有无毒农药,但毕竟是杀虫剂,以夏秋茶为原料加工的茶叶,在成分的理化指标上较难把控,从这方面讲,以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高。”
曾建明表示,目前在我国很多地区,消费者都喜欢喝红茶,虽然传统观念认为红茶更适于秋冬季饮用,但实际上红茶的饮用方式很多,年轻人对添加鲜奶、蜂蜜,甚至酒的时尚调饮方式普遍接受。