安溪铁观音茶叶成为浙中最受青睐的大众茶品
富坤农副产品集散中心一期市场打造的是“浙中铁观音茶城”,这里主打的是来自福建安溪的名茶铁观音。经过一年多时间的推广培育,安溪铁观音已成为市场上销量最大也是最平民化的茶品。市场内的一经营者刘伟萍说,她店里的主打产品就是安溪铁观音,入驻市场以来茶叶销量稳中有升,“去年的茶叶已卖得差不多了,刚好可以接上今年的新茶。”她说再过一个月,安溪铁观音新茶就可以上市了。
刘伟萍还说,铁观音的品质评判标准非常复杂,但基本上消费者掌握了香气的分辨方法就能买到好茶叶。在她的指点下,记者才了解到,一般的铁观音香气都很出众,但是在香气中,以幽幽兰花香为上品。而且香气不是一味的“冲”,无论浓香,清香,都必须做到一个字“纯”。“真正会喝茶之人,只要一闻杯盖香,即可75%判定茶水的质量。我们说叶子的香气、杯水香气、叶底香气三者一致,即为上品铁观音。”
哈,原来买铁观音,你还得带上一个好鼻子!
安溪铁观音茶叶当下流行两种泡法,一种是拿个大紫砂杯子,放一撮茶叶冲泡后啜饮;另一种就是功夫茶。对于功夫茶,刘伟萍建议不要把一只茶杯倒满后再倒第二杯、第三杯等,而是在四个茶杯间来回倒茶,保证每杯茶的浓度相似,“当然最好是用公道杯,这样茶水的浓度比较均匀。”喝茶时候,第一口水量约是整杯水的三分一,含在舌上方,跟漱口一般,让水在嘴里波动,使味觉长开,你才能体会到这款茶的好坏;然后喝到喉咙,注意感觉是否通顺,还要注意闻茶水的香气,喝过后不要马上品,看看此茶的回甘如何,然后再品。