安溪铁观音风向标的移向分析-半叶观音何时能流行

时至今日，全国种植铁观音的县域将近100个，每当有人问起“质量最好的铁观音出产在哪里？哪些乡镇的茶叶质量最高？”众多茶客不约而同地给出一个回答：安溪县，西坪镇、祥华乡、感德镇。安溪铁观音以其独特的韵味和文化受到全球茶客的青睐，安溪铁观音早已成了世界销量第一大的茶叶品种品牌。

西坪号称安溪铁观音始祖地，安溪铁观音“王说、魏说”皆发源于此，制茶工艺理论上也是相当发达，人气旺盛也无可厚非；相比西坪镇，祥华乡和感德镇与其它内安溪产茶乡镇并无明显优势，为何能与铁观音始祖地西坪三分天下？特别是感德镇，更是人气旺盛，在茶业界号称铁观音市场价格风向标。从西坪北上祥华，再转向感德，铁观音风向标会再次移向吗？下一个乡镇会是哪里？剑斗、湖上、长坑、桃舟、金谷？……

作为铁观音始姐地，上世纪下半叶连续数十年，作为铁观音市价风向标的西坪无须分析，一切显得那么自然。关于为何移向祥华乡，业界人士大抵认为，是90年代末几年，祥华乡大砍老茶树，植新枞引发的。那时铁观音标准并不那么清晰，清香型铁观音较为市场受宠，特别是新枞茶浓郁的香气、细腻的口感，好比散发诱人香气的年轻漂亮女子一样，吸引越来越多的茶商到祥华去收购茶叶。在许多西坪茶人不屑一顾的神态中，祥华乡很快从西坪分流大部分茶商，直至后来每到茶季祥华乡中心茶叶市场车水马龙，人流如潮，交通拥堵盛况至今让祥华茶商茶农记忆犹新，难以释怀，对于为何无法挽留铁观音市价风向标，自然感慨万千：茶市果真是“风水轮流转”。

风向标转向感德，除了茶树新老更替外，另一个更为重要的原因便是空调制茶技术的推广。不仅让西坪和祥华的茶人感到费解，就算是当时茶界名家也会感到不可思议：偌大的天福茶业、众多的茶界专家连张天福本人都宣告空调制茶研究无果而终，居然让感德镇歧阳村一名50多岁的老茶农王奕荣研究成功了。这并非是莫大的讽刺，并非是茶界专家的无能，而是“实践出真知”，是“功夫不负有心人”。能在空调制茶工艺成功后十多年后推广到安溪全县甚至全国铁观音种植区，为广大茶农开辟致富新路，也算是茶界专家和相关人士做了一件功德圆满的事情了。

因为受到当时茶业界的极力排斥，90年代末空凋茶的销量也并不是一开始就顺利，王奕荣曾在多个场合直言，虽然新工艺制作出来的茶叶在颜色和口感上有明显突破，但对外并不敢直说是空调茶，“担心没人要”。然而创新出来的茶叶卖点总是比较多，比较吸引人，一段时间坚持过去了，终于在一个大客户高价下了大笔订单后，空调茶不胫而走。接下来的几年，在业界置疑声中，空调茶过五关斩六将，不仅拿下各类茶王赛的冠军，还把众多茶商和铁观音市价风向标从西坪镇、祥华乡引向感德镇。如果你是往年茶季期间去感德收购茶叶，一定不会忘记到槐植村去感受一下拥堵的人气。

或许是从西坪到感德一路移向中悟出这个道理，“创新是吸引茶商、开拓市场最可行的办法”。剑斗镇、白濑乡、湖上乡、金谷镇等乡镇的茶商茶农也在不断研究新的茶叶产品，以吸引客商潮的光临，几年前就开始为成为铁观音下一个风向标而努力着。剑斗镇、白濑乡一带茶农制作的延炒茶（又叫拖酸茶，笔者以为名称不雅），因比曾经另类当前流行的消青茶在色泽和口感上略有突破，吸引了不少客商和消费者的钟爱，从老三区（西坪、祥华、感德）分流了部分茶商，剑斗的仙荣村、朝碧村甚至成为专业延炒茶生产村，白濑茶叶市场延炒茶几度脱销；而在金谷镇，近几年来，“一叶观音”也积累了相当的人气。

湖上乡地处内外安溪交界带，区位优势明显，近几年来，随着湖头新城的建设、白濑水库的立项，湖上乡越来越被外界关注，人气指数一路高升。这里风景独好，山地气候和海拔都非常适合安溪铁观音的种植，茶树大部分处在新枞期，制茶工艺搏采内外安溪制茶工艺之长，并自成一派。2010年，又一个工艺茶叶黑马在湖上乡迅速崛起，并在网络和安溪各大产茶乡镇之间人气飙升，并迅速被各界看好。它就是源自湖上乡雪山村、深加工后的铁观音——半叶观音。

与此前任何一个茶叶新品或新工艺有明显区别的是，在同样茶叶品质较传统有明显进步的同时，它凸显了信息时代的高速传播特点。仅一年时间，几乎没有观望期，在茶农跟进生产速度，茶叶机械研究、政商界人士的关注度，茶商和消费者青睐速度等方面都有表现出了极为强势的一面。雪山村苏连春等资深茶农茶师自发研究热度高涨，他们的进展速度甚至让半叶观音原创方新山地茶业和高岩茶厂众多茶师自叹不如。在湖上乡的盛富村、沙堤村、飞新村、上路村等新老茶村，在长坑乡、剑斗镇、桃舟乡等安溪产茶乡镇，甚至在龙岩漳平市、三明大田县的部分茶厂茶农那里，在北京、上海、山东、黑龙江、河北、辽宁、江苏、四川等全国20多个省市都能看到半叶观音的俊俏的身影，半叶观音已成为真正意义上的共享产品，半叶工艺也在广大茶商茶农亲身制作中不断进步和成熟。

有人曾给部分茶叶新品和新工艺的发展速度作过粗略计算：在没有媒体介入以前，一个茶叶新品从诞生到普遍流行，像安溪铁观音、云南普洱茶等大概需要七八年甚至数十年的时间，一个工艺的应用到普遍推广，像空调制茶也需十多年时间。即便是此前，堪称神马的正山小种红茶金骏眉在各大城市火爆程度堪称一绝，其从诞生到流行，大致用了五年时间。

半叶观音需要多久才会达到普遍流行的热度，是五至十年吗？不仅茶叶界，连不喝茶的网友给出的答案都是否定的。从仅一年凸显出来火爆人气程度上看，有人认为是两年，有人认为是三年，有人认为兴许要四年，但不管是哪一种观点，2011年毫无疑问是半叶观音产销突破最重要的一年。