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安徽名茶--岳西翠兰

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安徽名--岳西翠兰

岳西翠兰名是生长在大别山区的优质云雾

新创名。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《经》所载盛产叶的寿州和舒州,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,昼夜温差大。园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。

  岳西翠兰产于安徽省大别山腹部的岳西县。该外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后,标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅,手工进行。头锅3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。二锅温度稍低,边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时,起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。

  岳西树一般生长在海拔500米以上的坡地幽谷之中园生态环境得天独厚周围山峦起伏、云雾迷漫、泉水长流、气候温和、日照短、昼夜温差大、雨露滋润、产出的叶芽叶肥壮,幽香四溢,鲜嫩碧绿,形成了名优的优异品质。

特级岳西翠兰鲜叶标准为1芽2叶初展。制分杀青、整形、烘焙三道工序。现已实现机械制,但高档岳西翠兰仍用手工制作。

  岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形:芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质:清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。

【名称由来】

取名“岳西翠兰”,其主要原因是这种叶,色泽翠绿、形似兰花,产在岳西。其他缘由还有,一是翠兰是在岳西县东北部姚河、头陀河一带生产的历史名“小兰花”的传统工艺基础上研制开发而成的,“翠绿鲜活”的品质特征突出,因此得名。二是岳西县属大别山腹地,生态环境好,兰草花漫山遍野,引人注目。明崇宗九年(1636年)张献忠率部攻占岳西后,将这里命为“兰花县”。由于兰花多,这里的叶自然就浸润了兰花的芳香。1984年,岳西县创制的新在安庆地区名评比中崭露头角,名列第一。

1985年有人提议,将这种“色翠兰香”的叶,叫“岳西翠兰”,得到了广泛认可。三是相传明末清初,在岳西姚河乡境内,有一个叫兰花的姑娘,美丽娴淑、心灵手巧,所炒的叶质量特优。一年,有位徽州商慕名携巨资来到晓天,高价专购兰花炒制的叶。由于家贫,懂事的兰花姑娘,为了给家多挣钱,就不分昼夜,拼命采呀、炒呀,结果积劳成疾,英年早逝。当地人为了纪念兰花姑娘,就将她炒制的叶叫“兰花”。也就是今天的岳西翠兰的前身。

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