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安徽名茶-松萝茶

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安徽名-松萝

松萝是产于安徽休宁城北松萝山上的绿

松萝的名由来

  清朝《亦复如是》一书中有一个神奇的传说:制艺名家焕龙到松萝山,问产于何处,僧引至后山,只见石壁上蟠屈古松,高五、六丈,不见树。僧曰:“在松桠,系衔子,堕松桠而生,如桑寄生然,名曰松萝,取茑与女萝旗于松上意也”。又问摘采之法,僧以杖叩击松根,大呼:“老友何在?”当即就有二三只巨猿跃至,依次攀树采撷草。松萝也因而得名。

松萝的品质特点

  松萝的品质特点是,条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩。饮后令人神驰心怡,古人有"松萝香气盖龙井"之赞辞。喝过松萝的人都知道,初喝头几口稍有苦涩的感觉,但是,仔细品尝,甘甜醇和,这是叶中罕见的橄榄风味。松萝区别于其他名的显著特点是"三重":色重、香重、味重。

松萝的药用价值

  松萝还有一个特点是其药用价值甚高。在《秋灯丛话》一书中,记载着这样一段故事:“北人贾某,贸易江南,善食猪首,兼数人之量。有精于歧黄者见之,问其仆曰:‘每餐如是,有十余年矣。’医者曰:‘疾将作,凡医不能治也。’候其归,尾之北上,将为奇货,久之无恙。复细询前仆,曰:‘主人食后,必满饮松萝数瓯。’医者爽然曰:‘此毒惟松萝可解。’然后而返。”

  松萝具有较高的药用价值,古医书中多有记载。《本经蓬源》云:“徽州松萝,专于化食。”吴兴钱宋和《兹惠小纶》云:“病后大便不通,用松萝三钱,米白糖半盅,先煎滚,入水碗半,用叶煎至一碗服之,即通,神效。”《梁氏集验》云:“治顽疮不收口,或触秽不收口,上好松萝一撮,先水漱口,将叶嚼烂,敷疮上一夜,次日揭下,再用好人参细末拦油胭脂涂在疮上,二三日即愈。”1930年赵公尚编著的《中药大辞典》记载:“松萝产地徽州,功用:消积、滞油腻,消火,下气,降痰。”近年来,一些高血压、肾炎等患者试服松萝治疗,症状有所减轻。

松萝的生长环境

  松萝产于安徽休宁城北的15千米的松萝山,山高882米,与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻,石壁悬空,峰峦耸秀,松萝交映,蜿蜒数里,风景秀丽。“松萝雪霁”昔日曾列为休宁海阳八景之一。唐时松萝山有松萝庵。园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和,雨量充沛,常年云雾弥漫,土壤肥沃,土层深厚,所长树称“松萝种”,树势较大,叶片肥厚,芽叶壮实,浓绿柔嫩,茸毛显露,是加工松萝的上好原料。

松萝的采制技术

  松萝的采制技术,早在三四百年前就达到精湛的程度,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。明代闻龙《笺》记载:“初摘时,须拣去枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时须一人从旁扇之,以祛热气,否则色香味俱减。予所亲试,扇者色翠。令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。”从理论上与实践上,与现今的炒青绿制法无异。现今屯绿炒制技术,就是在此规范的基础上,而发展完善的。松萝于谷雨前后开园采摘,要求采一芽二、三叶,鲜叶采回后要经过验收,不能夹带鱼叶、老片、梗等,并做到现采现制。

松萝的历史

  松萝山在唐朝就有产的记载,而松萝的盛名远播是在明代。明代冯时可的《录》记 载:"徽郡向无,近出松萝莱最为时尚。…是,比天池稍粗,而气甚香,味更清,然于虎丘,能称仲,不能伯也"。明代,饮松萝已成为一种时尚,因其香味比虎丘好,故而爱者甚众。

  松萝古今闻名。明代袁宏道有“近日徽有送松萝者,味在龙井之上,天池之下”的记述。明代谢肇浙云:“今之上者,松萝也,虎丘也,罗岕也,龙井也,阳羡也,天池也。”清代冒襄《岕汇抄》云:“计可与罗岕敌者,唯松萝耳。”清代江澄云《素壶便录》中亦云:“以松萝为胜,亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北,高百六十仞,峰峦攒簇,山半石壁且百仞,柯皆生土石交错之间,故清而不瘠,清则气香,不瘠则味腴。而制法复精,故胜若地处产也。”又云:“徽首推休宁之松萝,谓出诸之上,夫松萝妙矣。”清代吴嘉纪在《松萝歌》中有“松萝山中嫩叶荫,卷绿焙鲜处处同”之句,赞誉松萝品质。

松罗的传说

  安徽省休宁县有座松罗山,山上产颇为有名,叫松罗。松罗不仅香高味浓,而且真能够治病,至今京津济南一带的老中医开方用松罗的仍然很多。松罗主治高血压、顽疮,还可化食通便。至于松罗的来历,传说是明太祖洪武年间,松罗山的让福寺门口摆有两口大水缸,引起了一位香客的注意,水缸因年代久远,里面长满绿萍,香客来到庙堂对老方丈说,那两口水缸是个宝,要出三百两黄金购买,商定三日后来取。香客一走,老和尚怕水缸被偷,立即派人把水缸的绿萍水倒出,洗净搬到庙内。三日后香客来了见水缸被洗净,便说宝气已净,没有用了。老和尚极为懊悔,但为时已晚。香客走出庙门又转了回来,说宝气还在庙前,那倒绿水的地方便是,若种上树,定能长出神奇的叶来,这种三盏能解千杯醉。老和尚照此指点种上树,不久,果然发出的芽清香扑鼻,便起名"松罗"。二百年后,到了明神宗时,休宁一带流行伤寒痢疾,人们纷纷来让福寺烧香拜佛,祈求菩萨保佑。方丈便给来者每人一包松罗,并面授"普济方":病轻者沸水冲泡频饮,两三日即愈;病重者,用此与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服,或研碎吞服,两三日也愈。果然,服后疗效显著,制止了瘟疫流行。从此松罗成了灵丹妙药,名声大噪,蜚声天下。

松罗的诗集

《题画》作者:郑板桥

不风不雨正晴和,翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。

几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。

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