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不可一日无茶的哈萨克斯坦人

来源: 网络 |   查看: 1908次

哈萨克斯坦是世界上叶消费最多的国家之一,平均每人一年要消耗1.2公斤的叶。

在哈萨克斯坦是比较流行的饮料,可能如今哈萨克斯坦人没有谁不喝的。在哈萨克斯坦有着“无则病”、“宁可一日无食,不可一日无”的说法,可见在哈萨克斯坦人中是何其重要。

哈萨克斯坦最重要的饮料是奶,这是因为历史上哈萨克斯坦人绝大多数过着逐水草而居的游牧生活,因而其文化带有较浓郁的草原游牧生活特征。

叶等于黄金

在十九世纪,叶对于哈萨克斯坦人来说属于草原的贵族财产,是保持身体健康,摆脱苦难和疲倦的有益饮料,价值跟金子一样的食品。

但随着经济的发展,哈萨克斯坦成为中亚经济的“领头羊”,它的GDP占整个中亚五个国家的百分之七十。根据资料记录显示,在1896年的十九世纪末期,哈萨克斯坦境内最贫穷的家庭一个月也要消费2英镑的叶和2英镑的糖,家境相对好的家庭至少每月消费8英镑的

正是由于的价值堪比黄金,在19世纪还一度出现了“一杯”的词语,此“一杯”可非表面意义上的“一杯”,而是商家宣布自己破产的代名词。

“喝”就是“请吃饭”

在漫长的喝习俗中,哈萨克斯坦人形成了自己的一套仪式和文化,很是有趣。如果,你到哈萨克斯坦人家中做客,主人满满地倒了一杯,那么意味着你不被欢迎。所以,在哈萨克斯坦,主人缓慢地倒或者倒了半杯甚至更少,那是他们待客的礼仪和诚意。通常情况下,倒的是女儿或者主人的配偶,男主人不干扰。

此外,哈萨克斯坦人有把“请客”说成“给(一壶)”,把“请吃一顿饭”说成“请喝一壶”的表达方式。所以,假如你若直接对你要邀请的客人说“我请你吃顿饭”,被邀请者一定会不高兴,因为在哈萨克语中“我请你吃顿饭”是有一丝表示同情和施舍成分在里面的句子。

“请人喝壶”在哈萨克语中,不仅表示“吃喝”的意思,它也表示着“和诚处世,敬爱为人,康乐长寿,共尝美味,共闻清香,共叙友情”等承载着文化属性的高兴事。

所以,在请逝者家人吃饭时,绝对不能说“我请你喝壶”。

具、用水有一套

我们知道要煮好、沏好一壶,使的固有品质能充分地显现出来,在了解各类叶的特点之上,还需懂得选择合适的具。哈萨克斯坦人对此也很有心得。

哈萨克斯坦人曾由于物质匮乏和贫穷出现过器与食器混用的现象,但现在哈萨克斯坦人均GDP为1.23万美元,属于高收入的国家。所以他们选用具也讲究起来,通常以陶瓷,搪瓷和玻璃具为主。

哈萨克斯坦人懂得只有干净、卫生、无毒、无污染、水质良好、溶效果好的水才能煮出、沏出既有益于身体健康,又色、香、味、俱全的好。所以,他们首选雪水,其次是泉水和溪水,再次是河水。这三大类水皆为软水,而软水是最理想的用水。

信仰伊斯兰教的哈萨克斯坦人提倡和睦相处,因此而紧酒倡。一日三餐必有,即“饭可以一日不吃,却不能一日不喝”。喝对哈萨克斯坦人来说是日常生活中的头等大事,这不仅仅是为了解渴助食,还体现了哈萨克斯坦人自身的道修养。

科普小知识

哈萨克斯坦配方

在哈萨克斯坦人的饮食结构中,脂肪、热量较高,哈萨克斯坦人饮也多调饮为奶,所选叶主要为紧压和高档红,因为这两种叶便于运输、久藏不变质,并富含维生素、矿物质、多酚等营养成分,经常饮用有降脂、减肥、预防高血压的作用,所以这两种深受哈萨克斯坦人的喜欢。让我们一起盘点一下哈萨克斯坦人的配方奶

1、刊普尔。煎煮程序是:洗叶,往大搪瓷壶注水,叶同水一起用慢火烧开,再用慢火煎煮5分钟后加适量精盐即可。饮用时先往碗中加入适量熟牛奶和奶皮,再冲入煮好的清,将其调制成奶,还可加入少量酥油趁热饮用。此滋味醇和,浓郁甜爽,有草原特色气味,饮后让人回味无穷。

2、胡吾日木。煎煮方法和刊普尔大同小异,不同处在于,在壶中放一块“风干肉”,煎煮30分钟后尝汤咸淡,酌情加精盐,待风干肉熟透,即将壶离火,取出熟了的风干肉装盘食用,汤加适量牛奶趁热品饮。该不仅是营养丰富的“大补”汤,同时也是省力、省时,饭俱全的美食。具有油亮生辉,油而不腻,香肉烂,美味可口的特点。

3、塔日。将适量精制加工净化处理过的塔日米放入碗中,加入少量捣碎的奶皮和适量高温牛奶,再加高温清,调制而成,最后趁热慢慢品饮。本不仅有奶的芳香,同时也有浓郁熟黍子(即黄米或塔日米)的清香。黍子是低糖高营养的食品,所以塔日米奶也是饭俱全的美食。

4、罗布麻奶。原料为野生罗布麻,具有防治感冒、镇咳、降血压、降血脂、抗炎、抗过敏等功用,用罗布麻叶制成的对防治高血压病有显著效果。

5、马特日西卡。原料为“牛至”,牛至有杀菌且不产生耐药性,抗氧化,增强免疫力和增强食欲的药用作用,同时也有很好的解渴,提神和养性功效。

入境随俗

也会为难?

在哈萨克斯坦喝奶有许多讲究,敬时要先敬老人和客人。客人中年纪最大的坐首席,递时也先递给他。递人用右手将碗递到老人或客人面前,若喝人距离较远,则将碗递向喝人方位,再由中间座位上的人主动将碗用双手接过来,再递到喝人的面前,喝人接过碗后,要有礼貌地轻声说句“谢谢”。

客人喝好了不想再喝时,用右手把碗口捂一下,表示喝足了。如果主人继续劝你再喝一碗时你还得将双手把碗口再捂一下,并说:“谢谢,我喝足了。”如果你不懂这个规矩而把碗摆在桌前,好客的主人就会一直不断地为你添奶,直到你“求饶”时为止。

喝好后,在起身离开桌前,先要用双手掌心和十个手指,做从额头摸到自己下巴的动作,然后起身离开。(图文整理:徐利军)

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