高端铁观音应回归种植根本 坚持传统制茶工艺

　　带着好茶上路用品质迎得好口碑

　　“好茶也怕巷子深。只有让消费者喝到真正的铁观音好茶，用品质来做宣传推广才是王道。”这是王辉荣始终秉承的观点。

　　由于种种原因，当前市场上对于铁观音的误解很多。现在王辉荣已经养成了一个习惯，每逢出差，都会随身带着好茶，让各地的茶人亲自感受来自安溪铁观音的滋味。

　　前不久，王辉荣参加了太原茶业高峰论坛，在听到前来交流的茶人质疑铁观音的品质时，他也不急着辩驳，而是拿出一泡好茶与大家分享。众人喝完后纷纷改观，中国茶道大师刘金萍不禁赞扬道：“法国香水只能喷不能喝，但安溪铁观音里带有的花香香飘四溢，还能饮用。”中国社会科学院茶产业研究中心主任陆尧也在场，喝完也忍不住感叹道，这是总统喝的茶。

　　说起这段故事时，王辉荣笑容满面，他告诉记者：“茶叶无语，品质说话。当消费者喝到真正的好茶后，铁观音也就自然有了好口碑和好市场。”

　　回归种植根本 “保质”比“保量”收益更大

　　好茶不是说出来的，需要身体力行去种植、制作。从18岁开始制茶的王辉荣，如今已是有30年制茶经验的老茶人了，现在的他还有个身份，便是德峰茶叶专业合作社理事长。

　　在目前劳动力不断缩减的情况下，王辉荣想出了应对策略，他凭借着多年累积的经验总结摸索出一套“德峰模式”——通过因地制宜地对产老茶园进行流转统一改造，废弃粗制滥造的粗放模式，采用人工除草，并施用有机肥，走精品化高品质路线。

　　虽然眼下正值暑茶产茶时节，但王辉荣已经让茶农把茶园里的暑茶全部剪掉。“这并不可惜，”他表示，“把秋茶的品质提高才是最重要的事。改造完老茶园后，现在每亩产值是改造前的19倍，因而‘保质’比‘保量’收益来得更快。”

　　选择最好的土地种植最好的铁观音品种，并选择最好的时间采制最好的茶，把力气都花到点上，这便是从源头开始，回归精耕细作。

　　坚持传统制茶工艺 让优雅观音香飘万里

　　一泡好茶的诞生，除了源于好原料、好天气，更要讲究好技术。作为安溪铁观音传统工艺传承及推广者，王辉荣在这方面也不断付出努力，他还主动参与了安溪县刚刚成立的农民讲师团，深入到各个乡镇进行讲课。“当大家都在讲求创新的时候，保留传统便是创新。正味的高端好茶才有生命力。”

　　如今，德峰已被评为“省级示范合作社”，不少乡镇也在主动学习“德峰模式”。当有茶农在购买农资遇到资金困难时，王辉荣会主动帮忙垫资，并承诺：“只要你按照精耕细作和传统工艺的方式来制茶，收成时我就以高价来收购你的茶叶。”这样的举动，也提高了不少茶农的积极性。

　　王辉荣笑着说：“高品质的安溪铁观音在市场上是供不应求的。一个人做好茶没有用，需要大家共同来努力，这样才能发扬铁观音的好名声，让铁观音继续昂首引领市场。”这便是一个爱茶人最朴实的愿望。