福建:第二届沙县铁观音茶制作能手赛在富口天峰生态农场举行
七拐八弯,来到大山深处。
浓郁的茶香,迎面扑来,香得让人透不过气来;翠绿的茶山上,采茶姑娘们手拿竹篮忙采茶。
9月1日,富口天峰生态农场400亩茶园里,沙县第二届铁观音茶制作能手赛正在这里进行。原本静静的高山茶园,迎来少有的鼎沸人声。
本次制茶能手大赛规定所有参赛选手必须在参赛日内,用统一采摘的茶青制作出铁观音茶,评委现场品评,确定名次。
利用相同的原料,在众人监督之下妙手制作出好茶,即使对于经验丰富的茶农,也是一种考验。大赛吸引了近百名慕名前来取经的茶农“观战”。
“茶叶身价高不高,关键在制作技艺。做得好,1斤茶叶卖个千儿八百,做得不好,有的甚至只卖几元钱。大家今天要好好看看,他们是怎样做的。”在现场主持“比武”大赛的工作人员,扯着嗓子宣布比赛开始。
第一个上场的是山富公司的制茶师傅刘意春,别看他年纪不大,却有着10多年制茶经验。“不要小看制茶,里面的名堂多得很。摇青,次数太多,茶青不均匀,次数太少,鲜叶萎软无摇‘活’;炒青,手法不对,只闷不扬,会炒得太熟,炒青过度,又会失水较多,香气损失。”在他看来要制出好茶,这环环相扣的步骤可一关也不能马虎。
尽管制茶这种活儿,以男的居多,但来自富兰茶厂的钱美清却是一位女师傅。“我是第二回参赛,每次都有很大收获。这一次,我要拿个好名次回去。”看她那娴熟的手法,巾帼不让须眉。
本次参赛选手分别由沙县10个铁观音生产大户选送,这些制茶大户在赛场上以茶会友。“既能提高茶叶制作的水平,又能进一步了解茶叶市场行情,制茶能手赛办得好!”来自大洛中洋茶厂的鲍志英说。
选手们轮番上阵,竞争异常激烈,把担任主评委的三明市茶叶技术推广站站长、教授级高级农艺师杜起洪也难住了,“选手们的制茶技术较去年有了很大进步,茶叶质量很高,水平接近,难分伯仲。”
经过专家对比赛中制作出的铁观音色、形、香、味的严格品评,最终山富、春宇、天峰等6家茶厂制作的茶叶,脱颖而出,分获前六名。
据了解,沙县有茶山2.5万亩,是农民增收的一大支柱产业。为进一步提升全县铁观音加工技术水平,提高茶叶生产质量和效益,沙县除了每年举办一次铁观音制茶能手赛外,下一步还将开展铁观音茶鉴评等一系列重要的茶事活动。(原题为《茶园“比武”》)