解析白茶的发展之路
白茶,2013年茶消费领域最大的赢家,是谁成就了它的骤然火爆?记者近日采访了从事白茶经营数年的资深茶人王振海先生,让更多的人通过他的话语来了解有关白茶的诸多内容。
前几年,比起绿茶、普洱,白茶似乎还不大为人所知,可如今它却是天津茶客中热门的杯中物之一,您觉得是什么原因使得白茶成为茶中新贵的呢?
白茶产区的生态环境适宜茶树生长,栽培加工技术先进,质量控制严格,形成个性鲜明的优异品质特征:白毫披露、如银似雪,汤色杏黄明亮,滋味清鲜甘醇,香气素雅芬芳。随着新世纪以来我国茶行业的迅速发展,人们逐渐对白茶有了认识,白茶开始出现在欧洲、美洲等杂志中,当美国记者们在自己的报道中提到中国白茶时,白茶开始逐渐获得美国消费者的喜爱,随着美国、英国专家和教授们对白茶的关注和研究,慢慢地,白茶成为专家推荐的保健食品。
另外,白茶活性成分丰富。民间有用白茶来清热退烧、治疗麻疹的习惯,现代科学研究表明,白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效,是人类康体养颜之珍品。因此,白茶成为茶中新贵。
有时逛茶叶市场时会发现,往往外观、口感相近的白茶品种,但每斤的价格却相差悬殊,新茶便宜的几十元,好的近千元;而三年以上的老茶则更加“价格飘忽”,有的每斤百元,有的则被卖到近万元。为何这白茶卖的价位相差如此之大呢?是否与收茶的年份有关?
第一是跟生态有关系,由于地理位置的不同,土壤、气候、日照、海拔和所采摘的季节不同,白茶的品质和口感有很大不同。高山白茶由于气候的原因生长慢所含营养成分高,无污染。丘陵和低海拔的白茶价格会低一些。
第二是跟年份有关系,白茶素有“一年是茶,三年是药,七年是宝”的说法。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此极具收藏价值。拿2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会来说,一块存放20年、净重375克起拍价高达13.8万元的老白茶饼当时曾以18.8万元成交。可见,白茶的价位高低不等,跟生态和年份有直接关系。
在茶叶市场上,我们常看到安吉白茶、福鼎白茶等不同产地出产的茶叶品种,它们的口感有什么区别吗?您觉得哪里出产的白茶中好茶最多呢?
白茶最早由福鼎县首创,因此又称福鼎白茶。而安吉白茶则是绿茶类的一个品种,和白茶类的白茶口味是有区别的,绿茶类只能喝当年新鲜的茶叶,而白茶可以多年存放,由于它们的品种、产地、加工工艺不同,对人体的保健功效及口感也不一样。
正所谓好山好水出好茶。我个人认为,凡是适合于白茶生长的茶区,高山、无污染、雨量充沛、气候适宜、植被丰富都会产出好的白茶。