西点新恋中国茶
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欧洲人喜红茶,因为红茶属于发酵茶,味道醇厚,与奶油和糖的味道和谐相容。甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪,直到上世纪70年代,口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中,才打破了红茶配甜点的定律。
西点新恋中国茶
饮中国茶要品,吃中国茶蛋糕更要品。稍不留心,味道就直接溜入肠胃了。
在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上,一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。淡黄色与白色相间的色彩搭配,确有些清茶般脱俗的样子,入口后,却仿佛什么味道也没有。
“‘茶’蛋糕,要像茶一样细品。”听着如此解释,我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼,果然,铁观音独有的兰花幽香确在齿间。香气很清淡,让你不得不小心翼翼,生怕错过这轻微而独特的感觉。
像草莓慕斯蛋糕、蜂蜜奶油蛋糕这类甜点,香气直逼舌尖肺腑,有着西方性格的奔放直接。而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。