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福建福鼎:中国白茶之乡

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太姥山风景

在今年年初举办的福鼎白艺大赛上,少儿艺表演是一大亮点

  唐代陆羽的《经》记载“永嘉县东三百里有白山”。陈橼在《业通史》中写到:“永嘉(今温州)东三百里是海,是南三百里之误读。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区),系白原产地。”

  福鼎盛产叶,兴于唐,盛于清,种技术精湛。业是福鼎的重要产业,全市现有园20万亩,主要生产白、绿、茉莉花、白琳工夫红、乌龙,年产1.5万吨,是全国十大产大县(市)之一和主要的白出口基地、名优生产基地。

  福鼎产白历史悠久,很早就有白贸易,史料记载(福鼎)白琳是地方的商聚集处。清康熙二十二年(1683年),福鼎沙埕港设贸易口岸,出口叶。清嘉庆初年,“白毫银针”被誉为世界名,为英国女皇酷爱的珍品。清末民初,福鼎白已远销欧亚39个国家和地区。1935年,当代中国圣吴觉衣倡导在福鼎白琳建立叶初制厂。1936年,又在福鼎沙埕设立叶检验办事处,专事叶的进出口商检业务。

  自然、健康是最大特点

  福鼎白原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩戴德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山(后改为太姥山)。

  福鼎白具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是最原始、最自然、最健康的类珍品。中医药理证明,白性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。” 特别是随着近年来欧美国家对白进行的深入研究发现,相比其他类,白的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

  夏天喝白有益健康

  英国《最佳营养学》杂志介绍,相对于绿来说,白由于制作工艺简单,保留了叶中的更多营养成分。专家指出,所谓白,是用早春季节采摘的叶制作而成的。此时,叶和芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫“白”。

  白比红、绿在制作方法上更为简单。一般来说,绿是没有发酵过的,制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。白是把叶采摘下来后,只经过轻微的、约10%-30%的发酵,不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白在很大程度上保留了叶中的营养成分。

  专家指出,和绿、乌龙相比,白多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。夏天经常喝白的人,很少中暑。专家认为,这是因为白中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。

  白正逐渐受到榕城市民的喜爱。6月20日晚,“我喜欢 我健康”2009福鼎白仲夏品茗会在西湖畔举行,此前还举行了海峡业交流协会文化活动中心的挂牌仪式,并为参加此次品茗会的福鼎参赛商进行颁奖。中国叶界泰斗张天福,海峡两岸叶界、食品营养专家骆少君、韩驰、孙威江和来自台湾的著名叶专家阮逸明教授,参加了这次再续闽台缘的品茗会。

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