雅安蒙顶山手工茶会消失吗？
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黄学云是雅安蒙顶山如今为数不多的手工制茶师之一。他看着周围很多人靠卖茶、制茶住上了楼房，但坚持手工制茶的人越来越少了。
黄学云擅长制作“蒙顶黄芽”，他多次听到行家劝他，这是黄茶的传统工艺，“千万别丢失了黄茶这个牌子。”“黄芽”是半发酵茶，还保留着传统制作工艺，采摘的是芽头，炒制、沤黄……全是手工操作，每道工序环环相扣，每一分火候都需凝心聚力去揣摩把握。为了将技艺传承下去，黄学云要求家里的人必须学制茶，但周围对这门手艺感兴趣的年轻人越来越少。
“手和机器的博弈，最终手落了下风。”蒙顶山下的茶厂，大多数已建起了生产线，老板再也不愿人工制作了。每公斤茶机械炒制成本比人工炒制节省费用30元左右，节约一半还多。“顶级的茶叶一定要用手工，手工炒制的茶口味绝对比机器炒制的好。”这是黄学云的说法，但他敌不过市场的“看法”。在川内川外，炒茶机早已蔚然成风。
手工炒茶会被炒茶机取代吗？雅安茶业协会副会长陈书谦认为：一方面，传统炒茶手工艺是非遗需要保护，另一方面，茶叶也是商品，生产要讲效益、讲标准。关键是找到保护传统文化和现代工业化的平衡点。
这个点在哪儿呢？（原题为《手工茶会消失吗？》）
