茶叶之乡凌云走出低价迷局
央视《致富经》2008年6月24日播出：茶叶之乡走出低价迷局，以下为节目内容。
2008年4月29日，是广西省凌云县第四届凌云茶文化旅游节开幕的日子。平日里宁静的茶山迎来了一批批的客人。与此同时，在小城的茶馆里，也是一番热闹的景象。
高山云雾出好茶，凌云县地处云贵高原东南麓，茶叶种植有上千年的历史。凌云茶因其叶背长满白毛而得名白毫茶，是我国目前唯一能生产加工红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶等六大类茶业产品的茶树品种。但是好茶却卖不上好价，长期以来凌云的茶叶市场上以低档茶为主。
茶叶批发市场 罗未英：“那个时候什么价钱都有，低档的，10几元，20几元。”
茶叶卖不上高价，很多人认为问题出在茶叶加工环节。2006年全县共有118家茶叶加工厂，但是普遍存在厂房破旧，设备落后，卫生状况差等问题。
凌云县质量技术监督局副局长蒙文：“95%的都是小作坊，家庭作坊式，人员都两三个人。”
将采下来的鲜叶经过晾晒，刨青，再经过一定程序进行简单加工，就是茶叶初制。当时大多数的茶叶加工厂做的就是这种简单加工。很多加工厂主就是茶叶种植户，自己并不具备炒茶的技术，花几千元买台炒茶机就在自家后院开始制茶了。
黄大雄：“卖的都是低端市场，也就是说，严格说它不是产品，它只能是半成品之类的，不是成品。”
为了提高茶叶品质和附加值，2006年由凌云县质量技术监督局牵头开始对全县范围内的茶叶加工厂进行整治，并根据国家规定的食品质量安全市场准入制度要求制订了一系列标准。
凌云县质量技术监督局副局长蒙文：“比如说咱们说的厂房面积呀，要大于设备占地面积的8倍，还有咱们从鲜叶到加工成成品的话呢，不能同一个门。”
当时很多茶叶加工厂的厂房仅仅百十个平米，设备也比较简陋，远远达不到新标准的要求。规定一出，很多茶厂都关门不干了。
凌云县加尤镇加尤村 唐上乐：“那些小厂就全部停了，不给生产了，生产出来那个质量不好。”
黎春周是加尤村的村民，他的茶叶加工厂已经做了三年，看到县里出台的新标准，他也想扩大厂房，却苦于没有资金。
凌云县加尤镇加尤村 黎春周：“将近30万才能做一个厂。肯定要有困难下来了，因为当时自己因为手里面这个资金还是很紧缺的。”
就在黎春周一筹莫展，也打算关门的时候，他接到了姐夫唐上福的电话。
凌云县加尤镇加尤村 唐上福：“大家联合起来，我们把各方面的证呀，证件全部办好，以后要来检查了我们都比较好一点。”
唐上福也有一个茶叶加工厂，与黎春周面临着同样的困境，加上两人是亲戚，彼此比较信任，便寻思联合起来，共同投资，重建新厂。
2007年年初，黎春周和唐上福加上另外两个亲戚，四个人共同投资30多万元新建了一家400多平米的厂房。
记者：“这个就是新的加工车间是吗？”
黎春周：“对”
记者：“现在没有在做加工吗？”
黎春周：“现在茶叶昨天晚上收购的基本上做完了，今天现在还没有开始收。空间大一点，放的鲜叶不受那些来压，挤压。”
原来黎春周的厂房不足100平方米，摊青、加工、烘干、和成品库都混在一起，现在有了足够大的空间，整个加工流程也规范了很多。而且，他们还淘汰了原来所有的设备。
黎春周：“我们在设备上改得先进一点的设备的话，可能加工出来的各方面它比较要优越一些。”
整合后的加工厂不仅茶叶加工技术有所提升，销售方式也与原来大不一样。以往黎春周的茶叶做好了都是直接低价卖给上门的茶叶收购商，现在茶叶加工以及收鲜叶环节由姐夫唐上福负责，黎春周则腾出手来专门负责跑市场。
茶叶市场销售人员杜玉琼：“当初的话，全部茶厂都是搞那个毛峰，到后面的话，有新机器出来了，我们就去要凌罗春那个机子来做凌罗呀，还有那个白毫王呀，都是用那个机子做出来的。这个是白毫王。”
记者：“这是多少钱的？”
女老板：“这个是150元了，以前便宜了，现在翻倍了。”
这种亲戚或朋友搞联合的方式成了很多茶叶加工厂的选择，联合后的茶厂从厂房面积、加工设备、卫生条件和炒制技术上都提高了很多。
凌云县茶叶管理中心副主任 万崇宋：“四个人搞四个厂，不如四个人搞一个厂，他联合起来以后就发挥了他凝聚的力量。”
要炒制出好茶叶因素是多方面的，原料控制就是重要的一环。以前加工厂对茶农交来的茶叶并没有要求，而现在对所收鲜叶的大小，采摘的时间甚至装鲜叶的篓子都有极其严格的标准。
凌云县沙里乡浪伏村茶农胡荣：“这个里面它没有芽头的这种，它已经要成对茶，这种我们就没要了，厂里都不收，就不采这种茶了，它要收的，它要收上这种，这个芽头还要好，跟这个叶子差不多一样长的，才用这种。”
因为地处山区，当地的茶农交茶叶多是步行，而为了保证品质，采摘的鲜叶最好在采下两小时内交到加工厂摊凉散热，蒸发水分。因此，很多农户都选择就近交茶，万亩伟岭屯的万兆奇根据优质茶叶的分布又新开了几家茶叶加工厂。
万兆奇：“我考虑这个布局吗，一个是要把当地茶农这个鲜叶把它分化掉，二一个的话，要考虑到，因为我做的大部分是中档到高档的茶叶，我考虑这个海拔问题吗，因为海拔高一点的那个茶叶的品质，内质要好一点。”
特级茶和1级茶的鲜叶以一芽一叶为主；2级标准为一芽二叶。万兆奇一直想做利润比较高的中高档茶叶，但是以前茶厂众多时，分散了鲜叶供应，万兆奇经常收不到可以用来加工高档茶的新鲜茶叶。现在他新建的茶叶加工厂基本可以保证在第一时间收到质量较好的鲜叶。
记者：“这是几级茶呀？”
万兆奇：“这个是一级，这两天特级的叶子，如果前一段的话，清明那一段都是极品的。都没货了。”
凌云县茶叶管理中心副主任 万崇宋：“我们通过整合的目的，就是实现我们全县茶叶，能够按照统一的标准，统一的等级，统一的生产来严格要求我们这个茶叶产品，达到产品质量稳定，投上市场。”
到了2007年年底，凌云县的茶叶加工厂已经从118家整合到了60家。新的加工厂加工出的茶叶价格普遍比原来的茶价翻了几倍。
凌云茶叶有限公司 总经理黄大雄：“一个芽头一个叶，一张叶子，一芽一叶。”
记者：“做出来这样的茶叶多少价位的？”
黄大雄：“现在我们这个，这种产品100多元钱，我们最高的卖到2000多元。”
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