红茶的振兴需要从长计议

　　“茶文化的本质是和谐的文化，我国茶产业发展迅速、势头良好，符合建设和谐社会的需要。”对于本报记者的提问，安徽农业大学副校长夏涛委员不假思索，就用短小精悍的语言，和他特有的富有节奏感的快语速，对我国茶业界现状做了简要的概括。

　　夏涛的家乡安徽是茶文化历史悠久的省份，也是我国主要产茶区之一，尽管历史上多次中国十大名茶的评选结果都不尽相同，但来自安徽的茶至少会有3种入选：黄山毛峰、太平猴魁和六安瓜片。“从历史文化渊源来看，安徽茶叶的地位很高，但从产业发展方面看，市场影响力不够、市场运作能力不足导致了它的落后。”

　　因此，夏涛支持茶叶走产业化的道路，政府出引导政策，企业起带动作用。他呼吁政府制订行业标准，加强规范，通过规模化经营，使茶叶生产走向产业化，以提高茶叶的生产水平。“过去那种源头与市场脱节的小农生产方式已经不再适用，现在崛起中的一大批茶叶龙头企业，如七彩云南、盘龙云海、巴马等集团的生产都已经规模化，对茶产业有很大的带动作用。一线的茶农要积极适应目前的生产加工方式才能更好地发展，像过去那样自给自足闯市场的模式已经不现实了。”

　　与有形的茶叶产品本身相比较，茶叶品牌是无形的，却是更为恒久的。夏涛认为，现在中国茶叶企业的市场意识正在逐渐增强，茶叶品牌是公众的，如果宣传不慎，投入就得不到相应的回报。“必要的时候，市场宣传也可以作为一种文化推介。”

　　多方面原因使然，我国的绿茶出口发展迅猛，且呈欣欣向荣的活跃态势。虽然平时习惯于喝绿茶与乌龙茶，但作为茶学专家，我国红茶市场的萎缩也令夏涛担忧。“我国历史上红茶也有过辉煌。最近的一次是上世纪50年代，为了打入国际市场，我国也曾试制红碎茶，但由于气候、加工工艺等条件的限制，品质上终究与国外有一定的差距，国内产出的红茶都是中低档的，这显然不符合欧洲消费者的品位。另外，与绿茶相比，红茶价格较低，于是上世纪80年代初茶叶市场放开后，红茶企业纷纷转做绿茶。”

　　做好红茶产业，首先要规范生产，达到安全、卫生、品质可靠的标准。夏涛说，我国绿茶生产厂家从厂房到加工工艺都可以跟日本等国比肩，但是一定规模的红茶厂家则比较难找得到，原因就在于红茶生产在技术改造、投入等方面形成了恶性循环，使得产业的影响力越来越弱，产品质量得不到控制，产业规模不断缩小。“除此之外，要对过去的发展和现状有理性的分析，使消费者重新认识红茶。红茶不仅有历史价值，其营养价值也不容忽视。”

　　关于如何“拯救”我国的红茶，夏涛也提出了一些建议。首先，在市场层面加大推广力度。“普洱茶由热转冷的泡沫现象在我看来有点像‘超女’，”夏涛笑言，“我建议红茶借鉴乌龙茶崛起之路更为稳妥。毕竟从我国的现实来看，红茶产业已经‘冷却’许久了，不能急功近利，要把眼光放长远。”