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苦丁茶加工技术与产品类型

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以苦丁为饮料的商品名称有苦丁、五珍茗、珍宝茗、天君、一叶金、如苦、速溶黄金等。还有天凤苦丁王为原料的天凤降脂胶囊。产品类型多样。从含苦丁含量占产品比例多少可分为:

(1)纯苦丁 参照叶的初制工艺,采鲜叶,经杀青、揉捻、烘干等工序。外形主要有直条形、麻花条形、碎形等。

(2)多味苦丁 将苦丁、刺梨汁、绞股蓝、甘草、杭白菊等原料、调配而成的袋泡和压制成球形复合代用

此外还有苦丁速溶、冲剂、含片等。苦丁加工工艺流程有:

袋泡苦丁的工艺:原料→烘干→分拣→拼配→切细→包装→产品

苦丁冲剂的工艺:原料→洗涤→浸提→真空浓缩→调配→造粒→干燥→筛选→包装→产品

苦丁含片的工艺:原料→洗涤→浸提→真空浓缩→调配→制粒→干燥→整粒→压片→包装→产品

苦丁滋味的感官特点表现为先苦后甘,目前已被用作少数叶、绞股蓝等的可适性风味物质。

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