泉州茶业推行农事联作制

将茶叶外贸领域探索出的质量可追溯模式导入内销体系

　　给茶叶办“身份证”

　　对于茶叶而言，产品质量的追本溯源之路是艰难的，即便在每片茶叶上植入基因代码，仍难保证在错综复杂的流通过程中，不产生质量变化。究其原因是很多茶农对生态农药并不买账，对于使用生态农药和科学维护茶叶生长真正所需的知识了解甚少。一旦产茶环节对茶叶的安全性缺乏忧患意识，对使用非生态农药的后果缺乏考虑，那将给茶叶迈向产品标准带来阻力。因此，在泉州茶业界，质量可追溯体系的探索与建设，首先发生在外销领域。

　　据悉，八马茶业于2002年开始根据出口要求，借鉴国内外质量安全追溯管理经验，在泉州率先推行乌龙茶质量可追溯体系——按照生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追溯的基本要求，对两万多亩出口基地实施质量管控，从源头控制茶叶质量安全，保证茶园种植的规范化、生态化。这种记录茶园农事活动的做法几经探索和总结，最终形成茶叶质量的前期保障和后期问责机制。

　　在建设质量可追溯体系的过程中，一整套茶叶种植管理制度得以建立，让茶农完整记录茶园农事活动，具体包括：建立良好的种植规范，详细记录茶树栽培过程中的农事活动，如病虫害防治、施肥、鲜叶采摘、修剪、除草、种植、耕作等；建立采收、运输管理制度，确保鲜叶在农药安全间隔期后采收，并做好鲜叶采摘和流向记录，记录内容包括鲜叶的采摘日期、采摘方式、数量、初加工工厂名称等。

　　基地茶农每年都会获得多次全方位培训，被指导如何做好茶园农事记录，明白科学制茶的好处。在培训过程中，《茶叶生产管理档案》被发到每户茶农手中，要求茶农在茶园的种植生产管理过程中，对农药和肥料使用情况、病虫害防治措施等进行详细记录。刚开始时，大部分茶农根本不想也不知道如何做好记录。经过长期培训，他们渐渐明白对茶园进行农事记录的好处，在茶园种植生产过程中，详细载明农药化肥的购买、使用、病虫害防治等具体情况。每年春茶大规模采摘的前几天，基地鲜叶都要进行检测，查看是否使用违禁农药，如果不符合标准，坚决不予采摘。

　　同时，一个具有指挥中心作用的科室宣告成立，科室配备6名专职人员。每年年初，这些人员都要比别人更为忙碌，因为他们要制定一份完整的计划，便于全年有条不紊地执行。这份计划的内容包括基地茶园指定使用农药清单（内容包括农药的中文名称、英文名称、农药登记号、安全间隔期、农药的作用及农药使用标准规范和稀释表等）、茶园禁用农药清单、农药化肥的含量控制标准、农药厂的选择标准等，推荐给农民使用，让农民选择品牌化肥、品牌农药。

　　如此一来，茶园被当成生产茶叶的第一车间来管理，负责初制和精制工序的则是第二和第三车间，在设备上采用国内外先进的机器，比如除尘和金属探测仪等，这样产品卫生方面就可以得到保证。

　　另外，企业要确保茶叶绝对安全，就要对茶叶进行检测。六道检测程序如下：一是对茶园鲜叶的自我检测，二是茶农对制作出来的毛茶的检测，三是企业收购后产品进场入库的检测，四是进出口检验检疫局的检测，五是进口国的官方检测，最后才是进口国的用户检测。此外，须改善仓储卫生条件，按照不同地域、等级、口味风味细分入库。

　　在包装方面，出口茶叶要全部实现标识管理，不管是外包装袋上，还是内包装袋上，均载明生产单位、茶叶名称、产地、生产地址、生产时间、保质期和质量等级、商标标识、净含量，还有保存方法、国家卫生标准等内容。这等于给茶叶办了“身份证”，每包茶叶可以追溯到具体茶园，责任可以追溯到具体茶农，出现问题可以追溯到具体环节，让消费者不再糊涂消费。

　　农事联作制

　　茶农互相监督流程

　　作为安溪铁观音两大出口商之一，华虹茶业在多年前就开始在外销领域探索建设质量可追溯体系，其模式后来被称作“联作制”。

　　该模式是在企业备案的基地内的各区域，建立联作制协议基地。联作制协议基地由若干区域组成，同一区域内的农户根据“自愿组合、相互监督、捆绑签约”的原则，由5—15户茶农自愿结合组成一个小组，小组再推选出一名该区域的基地代表，以小组名义和总公司签订合作协议，实行“五个统一”管理，总公司统一发放农药肥料、检测农药肥料、指导施肥用药、记录农事活动和收购毛茶原料，通过小组内部茶农间相互监督、相互制约，最终达到整个基地合理用药、规范用药，为总公司提供质量安全的原料的目的。在自愿交易的基础上，以高于同期市场价10%—15%的价格收购联作制农户的茶叶，留样封存后销售，同时全程记录农事活动，最终实现整个基地茶叶的生产过程及质量安全可追溯。

　　联作制给茶农和企业都带来了实惠，实现了增收。茶农方面，在购买农资、农药时可以享受企业提供的批发价，降低了生产成本；在茶园管理和茶叶制作过程中，还可以得到企业提供的免费技术指导，茶叶质量因此得到提高，价格自然也就跟着往上涨。而在茶企方面，虽然其对签约农户承诺收购价比市场同期行情高10%—15%，但企业的效益依然有增无减。据介绍，2008年，经过统一购买，华虹签约的三个基地节省农药款11.8万元；实现高质销售，茶叶销售款增收150万元。

　　这种模式提高了企业在国际茶叶市场上的竞争力。以对农产品品质要求高到近乎苛刻的日本市场为例，近年来，联作制模式下生产的茶叶全部通过日本官方检测。

　　增收增效的成果如此喜人，那么联作制的独特之处在哪里？“最关键的有两点：一是龙头企业引领市场，一举解决了销路问题；二是‘联’字背后所包含的连带责任之义。”首创联作制的华虹茶业总经理高水治告诉记者，按照协议，农户小组实行联保，任何一户违反规定，全组都会失去合作资格。正因为一旦违规情况出现，信誉受损后的组员，其茶叶销售将陷入困境，所以大家都格外珍惜机会，平时就注意互相监督、规范生产环节，尤其是在施肥用药方面。

　　质量可追溯

　　内销远比外贸复杂

　　高水治说，与外销相比，在铁观音内销上实行联作制管理模式要复杂得多，管理成本也要高不少。

　　首先，在检测上，内销比外销要多一道程序。如果是外销基地，茶企只要等茶季结束，茶农制作好所有茶叶之后再统一收购，然后根据留样统一送检，检测合格后产品统一进厂，相对简单。如果是内销基地，喷药后，过完5天—7天的安全间隔期，茶企就要开始采集联作户的茶青，以小组为单位送检，全部合格后，茶企再按区域派出收购小组，每天入户收购，并留样，以便事后调查。等茶季结束时，茶企根据留样再做第二次检测，此举是为了防范联作户从别处购买茶青来制作样本。检测合格后，原料进厂使用。万一间隔期内出了问题，茶企则可以根据留样展开追溯。

　　其次，在收购价格上，内、外销区别甚大。如果是外销基地，因为外销茶的档次比较低，竞争也不激烈，茶企可以等到茶季结束时才统一收购，并以比市场同期行情高10%—15%的价格向联作户统一收购。而在内销基地中，因为市场竞争相对来说要大很多，茶企与联作户之间的买卖就变得更为自由，茶企的收购要及时得多，几乎是只要联作户一制作出茶叶，茶企就要派人入户收购。收购时，总公司收购人员会根据市场行情给出自己的收购价，如果有别的茶商给出更高价格，联作户可以将茶叶售予他人，否则由总公司收购。

　　通过在内、外销上的探索与实践，联作制的效果得到验证。为让更多茶农、茶企从中受益，同时推动本地茶产业持续健康发展，有关方面日前在虎邱专题召开学习推广联作制管理模式的现场会。现场会后，24个乡镇全部行动起来，以茶叶企业或茶业专业合作社为主体，制定具体实施方案。截至10月31日，安溪共有15家茶叶企业、11个专业合作社、176个联作小组、1674户农户参与推广联作制管理模式，实施的茶园面积达16626亩。而在龙头企业方面，除了最初的华虹以外，安溪铁观音集团、八马茶业等14家茶叶企业如今也参与进来。