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广东名茶--英德红茶

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广东名--英德红

 

  英德红创造制于1959年,直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功,1964年工艺基本定型,并通过中央四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫”产品,成为红之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。

  英德红品质优异,除了具有优越的自然环境外,与选用适制红的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红新品种有关,实现园良种化,为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。英德红品质特色:外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全(佳),较之滇红、祁红别具风格。“英红”成内含物丰富,咖俳碱4.12%、氨基酸1.28%、多酚21%、黄素0.8~1.2%、红素8~12%、水浸出物38.16%,达到国际高级红质量水平。

  英德红花色品种齐全,品质特点突出,规格分明:  叶(FOP):条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8~9孔,长度1~1.5厘米。 

 碎一号(FBOP):颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8~10孔。  碎2~5号(BOP):颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12~28孔。

  碎6号(BP):较细嫩的茎子,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9~12孔。  片(F):叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12~28孔之轻身。  末(D):手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28~60孔。

  金毫:外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽甜润;叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红的新花色,填补国内大叶种红类高档名的空白。

  初制红碎通常叫做毛,毛是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体,通过精制划分花色、提高净度,调整品质,充分发挥毛原料的经济价值。精制工艺:采用圆筛分离叶的长短;抖筛分离叶的粗细曲直,风选分离叶重轻和除劣去杂;拣梗和飘筛之后,达到商品的的规格要求,拼配调制品质,及时装箱封口,防止受潮,以保持叶品质。

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