通心粉沙拉与功效

腰果含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维他素B群，可保持血液循环通畅。

　　材料

　　通心粉100克，小黄瓜50克，火腿2片，玉米笋10支，起士30克，腰果30克，高汤800cc。

　　调味酱

　　橄榄油3大匙，九层塔末1小匙，蒜末1大匙，盐、黑胡椒适量。

　　做法

　　1.将高汤煮滚，放入通心粉煮15分钟，捞起沥干待凉备用。2.小黄瓜、火腿及起士切丁备用；玉米笋切段。3.将所有材料与调味酱汁调匀，放入冰箱中冰凉后更美味。

　　腰果Cashew nut事典

　　如肾形般的腰果，盛产于印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品为最常利用的方式，爽脆的口感与香味，常让人无法自拔，其内含有亚麻油酸、维生素B1等多种营养成分！

　　预防改善症状：心脏病、脑中风、心肌梗塞、容易疲劳、高血脂症、动脉硬化、乳汁分泌不足、癌症、皮肤干燥。

　　别名：槚如树、鸡腰果、柏公果、介寿果。

　　性味：味甘，性平。

　　来源：为漆树科之长绿乔木腰果树上果梨之果仁。

　　热量：564卡／100克。

　　营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸、不饱和脂肪酸等。

　　功效：属于世界四大干果之一的腰果，果仁中的油酸可预防动脉硬化、心血管疾病；亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风；富含的不饱和脂肪酸也对心肌梗塞症有帮助。而其维他命B1的含量，仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用！另外，腰果含丰富维他命A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好；还具有催乳功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。而且其中的大量蛋白(酉每)抑制剂，能控制癌症病情。

　　选购：以外观呈完整月牙型、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富，无蛀洞、斑点者为佳；而有粘手或受潮现象者，表示鲜度不佳。

　　清洗：在水龙头下冲洗腰果，以手轻轻搓洗数次后捞起，将杂质去除。

　　烹调：将腰果洗净后，用水浸泡5小时，即可用来烹调成各式料理食用。而作腰果料理时，为了降低热量，不要加油直接炒较好。

　　保存：应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，应尽快食用完毕。

　　禁忌：腰果含有较多的油脂，肠炎腹泻患者和痰多患者不宜多食。近年来发现腰果含的脂肪属于良性脂肪酸的一种，虽不会使人发胖，但仍不宜食用过多。