雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

拿什么拯救你,我的普洱茶(图)

来源: 网络 |   查看: 5226次

柏联普洱庄园的工人在用洗机进行鲜叶清洗。

傣族采女在景迈山万亩古园里采。 记者 何璐璐 摄

几个傣家少女在云南普洱市澜沧县景迈山郁郁葱葱的山岭间穿行,普洱最疯狂的时候,这里的千年古树园是商家必争之地,但现在,古树静静发芽,默默生长;傣族少女熟练地爬上古树梢,嫩绿的春随手可及。

“现在我们对古树的保护很重视,不能随便乱采。”景迈山芒景村傣族姑娘刀玲说,眼下古价格每公斤卖到180元左右,价格在慢慢回升。“很难回到前年800元一公斤的水平,但是250元没有问题――这应该是普洱的正常价格。普洱一定会重新火起来!”这个傣族姑娘充满信心。

云南省大多数企、人都对普洱的未来充满信心。这既像是自己给自己暗暗鼓劲,也像是彼此宽慰共渡难关――无论如何,2007年下半年的普洱“雪崩”来得太狠、太猛。两年过去了,人们悬念犹存:拿什么“拯救”普洱?它还“有救”吗?

“普洱前景差不了!”

普洱乡普洱市,郁郁葱葱的景迈山芒景村1万多亩古树藏在澜沧县的密林之中,作为当地布朗族、傣族世代倚靠的物质资源之一,不少古树已经有1200多年历史,它们静立在群山之间,亲历和见证了2006年至2007年的“疯狂时代”――1公斤古叶价格飙升到600元,不少千年古树遭到毁灭性滥采。

2007年下半年之后的普洱“寒流”让小小的芒景布朗村冷得直哆嗦。“我们开始思索古树的未来。”村主任南康说,芒景村当年成立了叶生产专业合作社,当地农都加入进来,以保底价格收购叶,确保农民利益;合作社对古树资源制订了一系列保护举措,如只采大树,不采小树,采摘之后统一加工、统一包装、统一价格;对台地园里人工种植的)也有严格要求,禁止使用无机肥,“一旦发现,我们就不收他的。”

“普洱前景差不了!”南康泡上合作社生产的古树,边品尝边说。遭受市无情冲击之后,出现返贫的布朗人开始真正尊重被誉为民族瑰宝的古树,小小的布朗山乡渴望用理性与规范重振古树声威。

在普洱城郊,龙生普洱集团的万亩园气势恢宏,这里的春采摘已进入尾声,正在忙碌的50岁农徐德荣告诉本报记者,龙生普洱靠及时采摘防治病虫害,而不是喷洒农药;到了11至12月,有机肥的使用会被严格监测,各个生产环节也被严格监控,“一旦发现农残超标,根本不让你出厂。”他说,普洱大跌的原因之一就是有的“不卫生”、“不清洁”,现在不一样了,普洱必须保证品质才可能重新走向市场。

来自普洱城、市的反馈在支持这一判断,今年以来一些品牌普洱在昆明、北京、广州和上海等传统市场销量一直稳中有升,东北、西北等新市场也势头不错,“每天销量仍然保持在200至300公斤左右,虽然与‘疯狂期’没法比,但势头良好,老价格更没掉过。只会往上走。”来自浙江的商许某说。

普洱跌落之痛

回首以往,2006年的普洱狂潮来得太突然。首次将普洱提出申报世界文化遗产的普洱专家、云南省社科院研究员史军超说,当时的热潮与台湾著名人邓时海的一篇《普洱》推波助澜有密切关系,他或许是率先掀起普洱收藏之风的第一人。

接着是香港、台湾和马来西亚商的联手炒作,内地企心存默契、随机跟进,很快携手商家、学者、政府、作家、媒介不约而同吹出一个招摇的普洱神话。史军超回忆当时盛况,10元钱的勐海班章每公斤居然卖到1800元;下关沱厂的沱出厂价仅60元一公斤,市场上炒到400元甚至更高。

在昆明,普洱店几乎一夜之间遍布大街小巷,但由于所谓“越陈越香”基本没有标准,不少人把两三年的新说成10多年甚至年代更久的老,几十元一饼的卖到几千元甚至上万元;更多的普洱开始涌入收藏界,各种“陈”到处贴满自制的“图标”,一些人将内飞、票号等商标影印浮贴在另一品上造假,如“建国砖一九四九”,“销法国盒装参香老砖一九六七”,“云南普洱砖一九六二”,“皇宫普洱王(砖)一九六二”等等应有尽有。据云南省业协会了解,当时20多个知名产品几乎都有假冒标签。

轰动一时的案例有昆明盛迎千年贡、马帮进京百万天价拍卖古饼等等,业内甚至一度出现普洱证券论,即使云南省业协会的负责人也在为这一理论推波助澜;普洱像一匹脱缰的野马一路狂奔,各种热钱纷至沓来,当年大益普洱仅代理费就高达3000万元;普洱出口均价也由2005年的每吨4248美元上涨到2006年的每吨5766美元,据说当时在德国市场整整风靡了两个多星期。

“真的疯了,明星、政府、企业、商家、作家,都涌进来……但气球吹大了肯定要破!”史军超说,2007年5月18日是转折点。央视专题片《疯狂的普洱》成了戳破那只气球的银针。雪崩开始了,普洱飞速坠落,人们惊讶于它居然在那么短的时间内就遭到了市场、投资者、藏家的多重抛弃。“我记得2007年底,一度数千元一件的大益春直接掉到几百块都很难卖了!”

在外界看来,普洱跌落有点“活该”,但这轮冰冷刺骨的寒流确实把农坑惨了,如2007年勐海有200多家普洱厂,2008年只剩下40多家,2009年尚不足10家;不少地方农出现返贫;更要命的,2008年春出现大面积“抛荒”,云南省政府不得不启动5000万元扶持资金救市。

云南省普洱专家、云南大学人文学院教授木霁弘认为,普洱坠落的重要诱因是“政府推手”出现很多问题,如推波助澜、缺乏耐心、没有严格监管市场、缺乏行业标准、没有长远的发展规划等等,“急功近利,急于求成,大范围发展扩展种植面积,产业不遭殃才怪!”

云南马司集团负责人胡浩明则从市场的角度寻找原因,认为企业在疯狂期犯了一个致命错误:过分夸大普洱存放功效而忽略了常销策略,致使市场上陈供应不足,必然导致收藏与恶炒。“有的老简直是手榴弹,在几十拨人手里传来传去,价格越传越高,最后,肯定有一个人会被炸死!”

适时的“科学普洱”

痛定思痛,普洱市最先开始酝酿如何救市。

普洱市原市委副书记朱飞云告诉本报记者,在历经早年的“农业普洱”及高峰期的“文化普洱”之后,当前普洱市正主打“科学普洱”这张牌。“2007年,普洱的产值达到32.6亿元,2008年跌到15亿元;普洱被炒过了头,政府也有一定责任。科学普洱因此包含了两层意思,一是用科学的检测手段为普洱功效提供有力支持,二是以政府为主导,以务实的态度、严谨的工序、严格的生产、严格的监管‘拯救’普洱。”

“科学普洱”的另一层含义是:由普洱市普洱研究院、吉林大学生命科学学院、长春理工大学共同合作的课题――普洱降血糖功能的研究成果终于今年4月被云南省科技厅鉴定通过,为科学饮用普洱预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了科学依据。

业内认为这一研究成果极其重要,它为普洱作为保健饮的内涵提供了最佳注解,势必会帮助低谷中的普洱重拾自信,这也是当地政府“科学”扶持普洱产业的重要契机。记者调查发现,除了像龙生这样的本土企业、澜沧景迈山古树基地已经开始悄然变革、励精图治之外,科学普洱在景迈山的“柏联普洱庄园”体现得更加充分。

以开发高端旅游产业闻名的云南柏联集团2007年进入澜沧县惠民乡,在景迈山脚建造了一座占地7000多平方米、极具现代气息的“普洱庄园”;走进庄园,堪称一次愉快的普洱工业之旅――车间严格按照萎调、杀青、揉捻、包装等等十余道生产工序区分开,每个车间均配备了一流的机械设备,进行流水线操作,40余名工人必须穿上一体化工作服、洗三次手、酒精消毒才能获准进入。

在包装车间,云南的民族文化元素在设计中得到充分体现,最终完成的19个系列200多个普洱产品堪比一件件精美的艺术品,令人爱不释手。如尊贵典雅的纯手工编织的泰银典藏礼品、时尚便捷的巧克力式紧压、散、袋泡等等,散发出浓浓的时尚气息。

首先是饮品,我们对卫生、农残有着苛刻的要求;出厂的精美品希望让更多人爱上普洱。”柏联普洱庄园公司副总经理邱湘衡介绍,柏联旨在打造世界一流的普洱庄园,采取集团+公司+基地+农户的产业化模式,将28000多亩园交给农承包,后者严格按照公司要求管理和种植;“庄园”的目标是效仿法国红葡萄酒庄园的生产模式形成自己的风格,进而铸造普洱的“百年老店”。在柏联看来,后发酵的普洱像极了法国波尔多红酒,其生产工艺、品味认定、品牌塑造等等都可以向法国红酒看齐,用文化彰显它的身份,以年份界定它的价值,那样的普洱将足以与世界名品比肩。如今,柏联普洱已经迈入昆明高端市场并准备进军欧盟,前景值得期待。

柏联的思路得到普洱市业产业办公室负责人赵昌能的高度评价:“我对科学普洱的理解是,挖掘普洱的保健价值、走品牌化之路、依托现代化的生态园并保护好传统古树,生产多元化的普洱产品,以高质量的普洱重新赢得消费者的青睐。柏联庄园显然是具体的践行者。”按照普洱市的估算,目前云南普洱产值达100多亿元,2007年一度达到200亿元,只要沿着“科学普洱”之路踏实走下去,5至10年之后,全省普洱产业的销售额将突破千亿元大关,普洱将深入人们的日常生活,普洱业也将进入彰显辉煌的“人文普洱”时代。

其实在市震荡之后,品牌化、严格控制农残已经成为全云南的共识,去年12月颁布的普洱国家地理标志更使普洱获得了前所未有的契机。“科学普洱的理念来得非常及时,科学既是一种产业态度,更是一种文化态度。普洱完全有能力循着品牌化、规范化的道路重新崛起。一方面,我们将力争在每一个主要产地培育一到两个龙头企业,另一方面,国标的出台尽管尚有争议,但无论从原料还是加工地都大大‘呵护’了云南普洱的纯正血统,我们没有理由再自毁品牌。”云南省业产业办公室项目官员马嘉说。

尽快补足出口“短腿”

在经历前期的爆炒之后,普洱“文化”似乎变成一把锋利的双刃剑,“现在你要是再跟人谈普洱文化,人家一定烦,人家比你还懂!”云南马司业集团负责人胡浩明说,眼下普洱文化品牌的确面临危机,虽然对于文化的挖掘其实还远远不够。马司在香港、韩国拓展得非常好,做市场时他更乐于向普洱的商业属性回归和靠拢。说白了,普洱首先还是商品,文化是其先天属性,但如果片面追求文化而忽略商品的实用功能,难免有失偏颇。

胡浩明认为,普洱的保健功用不可忽视,“上世纪七八十年代我们就已经证明了普洱能降血脂、能治疗痛风,现在科学家又证明可以辅助治疗Ⅱ型糖尿病,不承认不行,有科学数据放那儿啊!随着现代人对健康的日益重视,普洱必然会大受欢迎。”

除了企业苦练内功、科学普洱之外,2007年疯狂期海外市场的短腿也引起业内的深刻思索。木霁弘认为,当时政府没有积极引导和扶持企业拓展海外市场,这直接导致普洱产业在面临国内危机时,缺少了海外这条“腿”,摔倒自然不可避免。当然,云南企业自身也存在更大问题,缺乏战略眼光和营销策略――当时国内市场太热太烫,云南企业主要选择了更容易操作的国内市场,这种急功近利直接导致2007年下半年之后的全面被动;而2006年放开出口以来,省商务厅一直有扶持政策,但企业过于保守,“比之广东的企,云南企业观念差得太远!”

记者从云南省商务厅获悉,2008年,云南全省叶种植面积489.3万亩,种植面积居全国第一位;叶综合产值105.2亿元。2008年云南各业品种累计出口5736吨,其中最大创汇品种普洱出口1889吨,同比大幅下降41%,创汇额1469万美元,降幅高达49%;在全年叶出口结构中,普洱占总量的比重显著下滑至33%;另外,2008年中国业出口总额约达10亿美元,而其中云南约800多家普洱企业从事出口的仅30家左右,创汇额度(1469万美元)几乎微不足道。

龙生普洱集团生产部经理郭云宗承认,云南企业拓展海外市场的力度的确很不够;具体说,一个出口卫生注册证就要报送商检、卫生、检验检疫等等六七个部门才能办下来,很繁琐;另外,普洱成本本来就高,出口检验检疫也随着欧盟等国家提高标准而大大增加了企业成本,比如袋泡,十多个样本单品都要检,基地园也要备案,出口代价太大;以龙生为例,该企业更多地选择由第三方代理出口,所占比重较国内市场来说也很小;同时,本土企业科研严重滞后也限制了国外市场的开拓,“美国那么多胖子,普洱可用于减肥,但人家问为什么能减肥,我们缺乏科学的数据,答不上来自然被退货,德国市场当时两周就掉下来也有这样的原因,这大大打击了企业出口的积极性。”

马嘉承认,在现阶段还缺乏一批具有国际竞争力的龙头企业的情况下,政府必须发挥主导协调作用,尽力帮助企业做好宣传;对海外市场来说,普洱进口成本的确很高,每公斤达5美元,这就更需要用宣传树品牌,促使“老外”主动消费;但目前最大的困境是,云南业的领导单位太多,除业办外,发改委、经委、商务厅、扶贫办和财政厅都下设了业管理部门,力量太分散;业办每年有600万元扶持资金,但这点钱连做个电视广告都不够。

“云烟、云花、云药等产业都是由一个部门来统筹管理的,云却长期各自为政,这当然会阻碍发展。普洱上升的时候我们对这个问题重视不够,现在是改变现状的时候了。云应该形成一只有力的拳头。”马嘉说,办有长远的海外推广计划,但苦于资金太少而难以运作,如果政府层面没有助力,普洱仅靠企业力量就想在海外“雄起”几乎不可能。

商胡浩明看来,普洱根本无需拯救,因为普洱从来就没有坠入深渊;品质优良、属性独特的普洱既有历史渊源又有现实需求,更不用说现在还赢得了“国标”的保护。“我们的下一个目标就是美国市场。当品质、品牌、科学参数、保健功效等等都不再是问题之后,政府确实应该多出点钱,帮助普洱叫响全世界,就像英国的立顿红,各方面功夫到了,自然会成为行业里的老大。”

背景链接:关于普洱

按照2008年12月1日正式实施的普洱国家地理标准,普洱被严格界定为:必须以云南大叶种晒青为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成的叶。这一保护范围包括昆明市、普洱市、西双版纳州、大理州等11个云南州市所辖的639个乡镇。

云南是世界树原生地,全世界各种叶的根源都在云南的普洱产区。普洱历史悠久,最早的文字记载见于东晋,推知3000多年前已有普洱;至唐朝,普洱开始大规模种植生产,宋、明声誉日隆,清朝时到达鼎盛。

普洱又分生和熟,生是指采摘后以自然方式发酵,所冲泡出来的汤色呈青绿色;熟指以科学加人工发酵的普洱,其汤色呈金红色。普洱因其后发酵的特性,熟通常越陈越香,不同陈期的体所拥有的风味不尽相同,一饼普洱的最终完成可能长达数十乃至近百年之久。

如何区分普洱的好坏?一看外观,主要看叶本身的颜色、条形是否平顺、齐整,再闻它有无杂味;二看品质,好的普洱冲泡出来的汤色以清亮为上,无悬浮物,闻时有阵阵香气,无仓储味和其他异味;三要看口感是否滑润,不能挂喉或出现辣味、麻味等等异味,陈香味越浓者为佳;四看冲泡完的叶是否还富有弹性、活性,不能出现碳化、腐化的痕迹。

科学研究证明,坚持饮用普洱,可以达到减肥、降脂、降压、降血糖的疗效,因此普洱也被称为“美容”“益寿”。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |