“夏日评茶初体验”专业来评茶
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□延伸阅读
审评茶样具体有哪些指标?
1.红、绿毛茶审评
干看外形分为条索(包括嫩度)、整碎、净度、色泽四个因子,以条索和嫩度为主确定外形等别;湿看内质分为香气、汤色、滋味、叶底四个因子,在香气、滋味正常的条件下,以叶底嫩匀度为主确定内质等别。
2.乌龙毛茶审评
乌龙毛茶审评方法与其他茶类有所不同,着重于香气、滋味,并有一定的外形特征要求。干看时以条索、色泽为主,兼看净度;湿看时以香气,滋味为主,适当结合叶底做青程度和柔软程度。
3.白毛茶审评
白毛茶干看嫩度,色泽,形态并重,适当结合净度;湿看以叶底嫩度、香气为主,兼看叶底色泽和滋味。
4.黑毛茶审评
黑毛茶干看和湿看的项目与红、绿茶基本相同。干看以嫩度、条索(松紧)为主,兼评净度(含梗量、含杂量)、色泽、干香等因子。黑毛茶收购时,一般只干看,如有疑点时,再进行开汤审评。其他老青茶、康南边毛茶等原料成熟度高,一般不开汤审评,只干看外形的嫩度、条索、净度,并干嗅香气等。