普洱属黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市）,故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶在经过拣茶、初制晒青、称茶、蒸茶后就开始了制饼过程。
洱茶石磨制茶属传统工艺，由于产量低、制饼略显松软、产量低等劣势，逐步被机器制茶所取代，因此，此类制作过程也变的难得一见。由于普洱茶养生、抗癌，减肥等等功能，其魅力经久不衰。在此间举行的2012第二届中国国际茶业及茶艺博览会上，展商向观众现场展示了云南普洱茶古法石磨制茶法，让很多观展市民对普洱茶制作工艺有了更近一步的了解。
