茶树形态特征——花、果实和种子
（五） 花、果实和种子
茶树的花芽由当年生新梢上叶芽基部两侧的数个花原基分化而成。茶树花芽的形态一般比叶芽肥大，有一个较长的细柄，生长锥比较圆平。茶树无专门的结果枝，花芽和叶芽同时着生于叶腋间。茶花着生有单生、对生、丛生和总状四种类型。花轴上的顶部芽不能分化为花芽，故属假总状花序。
茶树花序的类型（图略）1.单生2.对生3.总状4.丛生
茶花为两性花，微有芳香，色白，少数呈淡黄或粉红色。花的大小不一，大的直径5～5.5厘米，小的直径2～2.5厘米。花由花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等五个部分组成，故属完全花。
花托是花柄顶端承载花器的膨大部分，外缘着生花萼，内层为花瓣，雄蕊着生于花瓣与子房间的基部，将花瓣、花丝去掉，则见雌蕊的子房座在花托中央，而花托是一个圆平的底盘。
花萼是花的最外一轮变态叶，着生于花托的外缘，分两轮排列，外轮3片，内轮2片，萼片长、宽0.4～0.6厘米，色绿，先端圆，或呈侄卵形，有膜质，或有毛或无毛，均为茶树分类的特征。授粉后，萼片向内闭合，保护子房，直到果实成熟而不脱落。凡开花后萼片闭合的，为已受精的标志。
花瓣色白，通常5～7瓣，基部连合。在花萼与花瓣之间有副瓣，比花瓣小，但比萼片大，中部保持绿色，花瓣有气孔和残存的叶绿体。花瓣大小随品种而异，长、宽分别约为1.5厘米和2.0厘米，通常为椭圆形或倒卵形。花冠直径4～5厘米，最大可达7～9厘米。
雄蕊由花丝和药药组成，一般每朵花有200～300枚雄蕊，故称雄蕊群，3～5个花丝结合成一组。雄蕊分两轮排列，外轮比内轮高。花丝外形细长，上端呈现椭圆形，基部扁平，外披角质层，有较强的抗弯能力。花药外部形态为囊状结构，着生于花丝的顶端。每一花药内含两个花粉囊，每囊两个药室，由药隔分开。花粉囊中着生花粉粒，它是一个直径为30～50微米的圆形单核细胞，分外壁、内壁、原生质、细胞核等部分。花粉粒在形态、大小、沟孔和纹饰等细微结构特征上，不同品种之间或同一品种在不同地区的生态环境条件下，都表现出一定程度的差异。
雌蕊位于雄蕊群的中央，由子房、花柱和柱头三部分组成。子房由3～5个心皮组成，一个心皮构成一室，以心皮边缘紧贴与轴连接，在中轴上每室着生有4个胚珠，故称为中轴胎座。花柱上接柱头，下通子房，中间有一个“丫”形孔道，分别与顶端柱头孔道相通，孔道下端连子房，当花粉在柱头上萌发后，芽管经孔道进入子房，花柱长约3～20毫米。柱头有各种形状，有2～6个分叉，一般为3个分叉，呈丫形状，这是山茶属茶系植物花柱分裂的重要特征。
由茶花受精至果实成熟，约需要一年零4个月，在此期间，同时进行着花与果形成的过程，这种“带子怀胎”也是茶树的特征之一。
茶树果实属于宿萼萌果类型，果实通常有五室果、四室果、三室果、双室果和单室果等，它是山茶科植物的特征之一。果实的大小因品种而不同，直径一般3～7厘米不等。较原始的树种其果实直径一般在5厘米以上。果实的形状与内含种子粒数有关，每果1粒的呈圆形，2粒的近长椭圆形。幼果为绿色，成熟后呈现各种色彩，这与品种有关，如湘波绿果实为绿色，紫笋果实带紫红色，江华苦茶果实黄绿而有杂斑色等。果实一般为三室，少有四、五室。果实的正中有一条背缝线，由心皮主脉演化而成。果实成熟时，自背缝线裂开，也有自背缝线的基部开裂的，腹缝线即果室间下凹作果爿的部分，由两心皮内卷贴生而成。腹缝线下凹明显的，按其室凸数称五球果、四球果、三球果、二球果等。
种子的形态，若为一室1粒的种子，一般呈钝锥形，基部膨大。种子底部有一柄痕，原是种子着生于中轴上的器官，按其起源，是球杯连接于心皮内缘的所属部分，有吸收母体营养的功能，故称为种脐。种脐的大小与色泽，随品种而异，它是鉴定品种的依据之一。与种脐并列的一侧，有一个小凹点，原是珠孔的痕迹。一室2粒的种子，呈半球形，相临的一侧为扁平，种脐位于削壁的底缘。一室3～4粒的种子，夹在中间的呈压扁状，或呈方形削壁。因此当用种子特征鉴定品种时，必须以一室1粒的种子为依据。种子色泽，有黑褐、棕褐、油黑等类型。未成熟或受病虫危害的种子，多为黄褐色或带杂斑。种子大小相差悬殊，种径大都在12～15毫米，12毫米以下的种子活力则差。种子的千粒重，轻的500克左右，重的可达2000克，多数在1000克左右。正常彩收和保管下，种子的发芽率约为75～85%。
茶树种子属顽拗型种子，因此它不宜在低水份含量和低温下贮藏。
