安溪“一叶观音”面世 铁观音工艺创新品质大提升

3日上午此间举行的安溪铁观音制作新工艺研讨会暨“一叶观音”新闻发布会上，国内茶界知名专家、学者、行业主管部门领导对安溪县一茶企首创的“一叶观音”制作新工艺给予高度肯定，认为该工艺创新大大提高了铁观音茶叶的品质，有利于安溪茶产业的提升跨越。

实践这一技术创新的安溪长和茶业公司，是国内最早引进连锁加盟商业模式改革铁观音茶经营形态的企业。2006年开始，该公司开始酝酿铁观音制作工艺的技术变革。2007年初，正式立项“一叶观音”课题，邀请多位国内资深茶叶专家参与实验，终于以创新工艺制作出“一叶观音”。

据长和茶业“一叶观音”产品课题组专家介绍，其制作工艺是对铁观音传统制作工序的改变和调整，在鲜叶加工的炒青工序后增加分离去杂工序，摘取符合标准的“一叶”，再进行包揉，删除了精制工艺中的拣梗、复火等工序。

该专家组介绍，“一叶观音”外形紧结、翠绿圆润、匀整、洁净，香气馥郁，滋味清醇甘鲜、观音韵明显，汤色金黄、清澈明亮，叶底软亮、匀整、余香高长，与传统工艺制作出的铁观音，品质提升幅度超过90%。

全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长、高级茶叶加工技师、国家一级评茶师李宗垣先生称这是“技术的一小步，成果的一大步”，其所发挥的作用将是“革命性”的。

安溪是中国最大的产茶县，茶业是该县的最大“民生产业”、“富民产业”，已发展为全国产茶县的典范。目前该县拥有茶园65万亩，年产茶叶6万吨，2009年茶业产值73亿元人民币。

品质提升后，势必是效益的提升。极易于推广的“一叶观音”新工艺一旦得以推广，对茶农的收入，对安溪茶产业的发展，作用不可估量。