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台湾名茶--冻顶乌龙

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台湾名--冻顶乌龙

【介绍】 

 

冻顶乌龙俗称冻顶,是台湾知名度极高的,冻顶乌龙是台湾包种的一种,所谓“包种”,其名源于福建安溪,当地店售均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入叶4两,包成长方形四方包,包外盖有行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种属轻度或中度发酵,亦称“清香乌龙”。包种按外形不同可分为两类,一类是条形包种,以“文山包种”为代表;另一类是半球形包种,以“冻顶乌龙”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵。传统上,其发酵程度在30%左右。制过程独特之处在于:烘干後,需再重复以布包成球状揉捻叶,使成半发酵半球状,称为「布揉制」或「热团揉」。传统冻顶乌龙带明显焙火味,近年亦有轻培火制。此外,亦有「陈年炭焙」,是每年反复拿出来高温慢烘焙,而制出甘醇后韵十足的。1999年九二一大地震后,鹿谷地区农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃」。鹿谷乡农会每年举办叶比赛,评选出特等(冠军)、头等、二等、三等、优良(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润,汤色黄绿,滋味甘醇浓厚。

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