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台湾名茶--包种

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台湾名--包种

【产地】

  包种盛产于台湾北部,与冻顶乌龙并称为台湾两大茗,素有有“北包种,南乌龙”的说法。

  【起源】

  包种的由来,据日人井上房邦氏之调查报告指出,包种是在距今一五0余年前由福建泉州府安溪县人王义程氏所创制,仿武夷岩的制法制造安溪,并由他倡导及传授制法,当这种叶制成后,用方形福建毛边纸两张内外相衬,放入叶四两包成长方形之四方包,以防香外溢,包外盖上名及行号印章,称之为“包种”,然后运往福州加入香花出售,或经由厦门直接运销南洋,这是包种制造的开始,也是包种名称的由来。

  包种外观似条索状,色泽翠绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。好的包种特别注重香气,这种高香味的,贵在开汤后香气特别浓郁,香气越浓郁代表品质越高级,入口滋味甘润、清香,齿颊留香久久不散。具有香、浓、醇、韵、美的特色。素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。

  目前台湾所生产的包种以台北文山地区所产制的品质最优、香气最佳,所以习惯上称之为“文山包种”。文山地区包括台北市文山、南港,台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等区。约有2300多公顷,园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之包种品质特佳。

  【技巧】

  包种原是福建制的特殊技巧,叶采摘下来后就在该地焙制成团,进贡京师。因宋代皇帝皆嗜饮,徽宗更是品高手,因此对的品质要求甚高亦带动了制技术的竞争,闽浙一带每年举办叶比赛,最盛时有二十二省六百余县参加,选出与赛中上 好品种二十余种,其中以武夷的香气、滋味最佳。所谓包种是武夷岩的制造方法之一。

  据日人井上房邦氏之调查报告指出,包种是在距今一五0余年前由福建泉州府安溪县人王义程氏所创制,仿武夷岩的制法制造安溪,并由他倡导及传授制法, 当这种叶制成后,用方形福建毛边纸两张内外相衬,放四两包成长方形的四方色,放在炉中干燥,再选出其中品质最好的一种,出售时;也用方纸二张内外相衬包成放入叶四两包成长方形之四方包(每包四台两)或扁形四方包(每包半两),包外盖上名及行号印章,称之为包种,然后运往福州加入香花(有茉莉花、玉兰、树兰…等。)出售,或经由厦门直接运销南洋,这就是包种制造的开始,也是包种名称的由来。

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