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功夫茶具介绍

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完整的功夫

  盖碗,海(也就是公道杯),闻香杯,杯, 滤,夹,托,盘,巾。这里说的是泡乌龙-铁观音用的具, 当然有一些比如擂等的功夫就不一样了。

 功夫具介绍 ---近来喝 铁观音 较多,初初开始分辨滋味。之味与神万万不敢说个知字,“功夫”还算练了千把遍,大概算入门吧。本来这水平论,功夫深的人会认为我浅薄,不常接触的人又会觉得我的“功夫”麻烦做作,真真是半瓶水晃荡。

  福建,潮汕,台湾各处的乌龙,制法滋味冲泡技巧各有不同,但基本“功夫”是一致的,因为大家都叫功夫嘛。如果基本功夫不齐备,味就出不来,神韵、意境就有点空中楼阁了。废话少讲,我认为必备的具有:

1 壶,紫砂或朱泥的

  选出水量为三杯或四杯的(干1/3壶,完全泡开时的出水),多了少了都难控制。这里的考究多了。

2 盘,宽,平

  竹,木皆可,最好不用塑料的,有异味。它提供的方便在泡第一,二道不可或缺,因为那时的时间控制是论秒计的,一点不顺手就泡坏了。

3 匙,荷,就是干入壶前的量具

  跟其他杂七杂八的用具一套买的,搁在一笔筒似的东西里,整套叫“道”。竹木石骨都无所谓,紫檀的不错。量的合适直接影响汤的浓淡和气,味,必须准确,泡多了就会知道一粒干的多少都有影响。

4 炉及水壶

  电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行。必备,绝大多数功夫要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾水质会受影响

5 杯,

  白瓷薄壁的,不影响色和味,清洗也方便。

6 储的罐,

  纸罐外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿。放在阴凉干爽的地方。有明显焊缝的锡罐不要用(多数在罐底那一圈),因为焊剂洗不掉,味道会混到里。有钱的话买看不见焊缝的锡罐当然最好,多数是东南亚产的,一个都几百上千,我是买不起的。

备了这些,才好在其基础上弄功夫。有的老兄叶舍得买极贵的,这几百块钱却没花,这就有点可惜了。

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