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盖碗|盖碗茶具|原始青瓷盖碗|盖碗使用

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盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的具。又称“三才碗”,“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人。 “托”又称“船”。盖碗,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入叶盛水加盖,沁的时间看叶数量和种类约为20秒至3分钟。

  鲁迅先生在《喝》一文中曾这样写道:“喝好,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。

  凡深谙道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡,不利于察色、观形,亦不利于汤浓淡之调节。 杯形具呈直桶状,泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡温易冷却,香气易失散,不耐喝且失却趣味。此外,泡久了,品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,杯、壶泡的不足均显而易见。

  而盖碗具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。碗上大下小,盖可入碗内,船做底承托。喝时盖不易滑落,有船为托又免烫手之苦。且只需端着船就可稳定重心,喝时又不必揭盖,只需半张半合,叶既不入口,汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。 盖碗盖放在碗内,若要汤浓些,可用盖在水面轻轻刮一刮,使整碗水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。

  冲泡铁观音在泉州以盖碗冲泡为主,如果让我来推荐冲泡铁观音的具,首选盖碗冲泡哟。不论是人多时,还是独自享受时都可以用盖碗,人多时用盖碗分杯,可以品尝道,独自品茗不想动杯,直接用盖碗喝,独乐乐哟。

  盖碗泡

  盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙。在福建省武夷山市,审评师在评审叶等级时,通常都用盖碗泡法。用盖碗冲泡乌龙,便于观色闻香,所以专业师都偏爱用盖碗泡法。

  用盖碗泡,具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。现在市场有售:五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗,很容易就能根据自己所买的盖碗来定投量。

  这套艺共八道程序。

  1.洗杯——白鹤沐浴

  用开水洗净具,并提高具的温度。

  2.落——乌龙入宫

  在福建省武夷山市称为“落”或“投” 投量可根据个人爱好而灵活掌握.一般为5--8克。

  3.冲——悬壶高冲

  冲泡时最好能使叶在杯中旋转。

  4.刮沫——春风拂面

  用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫,

  5.出汤——玉液回公,

  把盖碗中的汤倒进公道杯中使汤浓淡均匀。

  6.点——韩信点兵, (关公巡城)

  将公道杯中汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中,以供嘉宾使用。

  7.看——赏色闻香,(喜闻幽香)

  观赏汤的色泽并闻杯盖上留香。

  8.品——品啜甘露, (领悟岩韵)

  品武夷岩要边啜边嗅,浅尝细品,才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

  注:初用盖碗时,容易烫手,使杯中汤倒之不尽,会使汤显老,应多加练习。

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