名品岩茶雀舌“触电”受关注
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“雀舌是武夷岩茶众多品质中不可多得的珍品。不仅历史悠久,而且身份极其高贵,在中国古代是一般人闻所未闻的,更别提享用雀舌的美味了。”在天津闽然香茶行内,国家级高级茶艺师廖丽芳正在为几位茶友冲泡雀舌岩茶,并讲解雀舌的由来及历史故事。
记者看到,冲泡前的雀舌茶干茶条索紧实、细致,色泽乌褐,干香幽雅。随后渤海早报记者品饮发现,冲泡后有类似栀子花的香味,汤色橙黄透亮、入口顺滑、口舌生津、唇齿留香、呵气如兰,并且随着冲泡次数的不同而呈现丰富的感官变化。
廖丽芳现场介绍说,雀舌早在宋朝以前就出现了,宋朝饮茶风气盛行,雀舌更是当时皇家贵族、文人雅士煮茶的“压箱”品。宋朝时期有大量的文献及诗词提及雀舌茶。如北宋著名词人苏轼的《怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗》。
“如今,雀舌茶依然是武夷岩茶中的一朵奇葩。”参加品茶交流的武夷山茶人李娜告诉渤海早报记者,在武夷山正岩区内,雀舌茶的种植面积非常少,甚至正岩区外的地方也鲜有雀舌品种,加之雀舌本身的产量就相对较低,雀舌的稀有性因此延续至今,目前市场价已经高达每公斤近万元。