好茶知时节，秋来香更浓 今季铁观音质优更走俏
10月以来，各大茶企的铁观音秋茶已陆续上市，销量走俏。据了解，今年秋茶的制优率显著提升，价格则保持平稳，茶市趋于理性，这也令不少爱茶人忍不住购买尝鲜。
眼下，铁观音的采摘已结束，秋茶仍在陆续上市的过程中。许多消费者都会担心自己买到的是否是秋茶，铁观音国标起草人高金典表示：“香气是最直接的辨别方式，秋茶带有明显的花果香气。”不过，在品牌茶企，消费者一般不用担心这个问题，日春、裕园、感德龙馨等企业负责人纷纷表示，公司100%保证换季换茶。
“秋茶是陆续上市的，因此店里的茶叶也会逐步把春茶替换掉。”日春茶业市场高级经理韩峰维表示，“并不是说春茶不能喝了，只是在香气和品质上自然不如刚上市的茶叶，这样也是对消费者负责。”如果你在泉岩名茶、茗山茶业等茶企买到的春茶还未喝完，并且茶叶储存良好，这些企业也有提供“换茶”的服务。
想要提醒各位读者的是，刚分装好的铁观音最好不要现泡现喝，有“青味”，可放置一周左右时间，待茶叶内的物质稳定后再品饮，此时的香气、滋味可发挥到最佳状态。
众所周知，得益于采茶季的好天气，今年的铁观音秋茶好茶倍出。尽管采购成本上涨，再加上采茶工短缺、人工工资逐年增长，但在消费者与市场皆回归理性的情况下，各家茶企均表示不会涨价，这也无疑是爱茶者的福音。
在激烈的市场竞争中，品牌茶企在营销策略上也进行了调整和创新，关注焦点更多倾注于企业与普通消费者。如浓真名茶表示会少量赠饮更高价位的茶款，以供消费者尝鲜，感德龙馨则选择了送健康，消费满额即赠茶枕头，并且不再使用厚重的包装，而是力求精致，还推出了企业定制茶款，一盒起订。
除了在包装上能进行定制外，茶叶也能定制。裕园茶业就推出了“单堆茶”这项特别服务。裕园相关负责林小璐告诉记者，以往茶叶“拼堆”是为了保证茶叶质量的标准化和统一化，有些单堆茶的品质上乘，毛茶价格在每斤千元以上，消费者可直接按“堆”认购。“每个茶师做茶的风格不同，这也意味着认购走的‘单堆茶’是市场上独一无二的，能给人更尊贵的享受。这个服务相当受欢迎，昨天刚有人订了近100斤的单堆茶呢。”
市场导向回归传统正味 清香主导，浓香增量
如今铁观音制作工艺相当丰富，有正炒、消正、消青、脱酸等等，在经历市场的检阅后，传统正味的铁观音最终还是成为主流。
安溪铁观音传统工艺传承及推广者王辉荣介绍：“采用传统工艺制法的正味铁观音香气高贵优雅，有幽幽的兰花香，茶汤清澈透亮，水质软，入口顺滑，回甘强。”
据了解，在当前市场销量上仍以清香型铁观音为主，顶级好茶难得，更由于天气、土壤、制茶师手艺等各个方面会造成茶叶呈现不同的风格，因而具有品鉴性。韩峰维打了个很形象的比方，清香型铁观音就如同海鲜白灼，喝的是原味，而浓香型如同红烧，口味重但味道也比较单一。此外，优质上等的浓香型铁观音也要依托好的清香型作为原料。
不过，随着消费者喝茶的口味变化，并且看中浓香型铁观音养胃润肠的养生功效，浓香型铁观音的数量也在不断增长。浓真、理想、溪香等茶企今年也特意开发了浓香型产品，以满足市场对铁观音的多样化需求。
