泡茶英雄会红茶组比赛明岩茶业和易安居夺冠

8月21日讯：上周五下午，东南快报“泡茶英雄会”红茶组比赛，在品福堂三县洲会所隆重举办。经过权威专家评审团谨慎审评，现场评选出红茶叶茶组前三名分别为：易安居（冠军）、源正茶业（亚军）、明岩茶业（季军）；芽茶组因茶样不足20样且品质差异较大，所以仅评选出前两名，分别为：明岩茶业（冠军）、晨禾野茶（亚军）。

福建农林大学茶叶研究所副所长、教授郭雅玲，福建省农业科学院茶叶研究所原副所长、教授级高级农艺师张方舟，福建省茶叶质检站站长、高级评茶师陈銮，三位业界权威倾情加入，为赛事权威性提供了有力保障。

本次赛事分为红茶叶茶组和红茶芽茶组两组，叶茶组的竞争显得更为激烈。数十个参赛茶样被分为三组进行审评。为了确保审评结果的准确无误，专家们再三对茶样的香气、滋味、汤色、叶底进行多次对比。

例如，每一组茶样都经历三次及以上的冲泡，对于香气、滋味、汤色等任何一项指标有异议的，都要再进行第二轮甚至第三轮对比。另外，每一个茶样的叶底都被保留下来，在所有茶样都冲泡结束后，将所有茶样的叶底集中，进行全面而直观的对比，防止记忆差错。

在叶茶组复赛阶段，6个来自不同商家的茶样进入最终的PK。

2号茶样（易安居忆红茶）因为香气、滋味、叶底、外形等各项指标表现都比较均衡，以综合分第一而夺冠，评委认为其“综合表现稳定，挑不出毛病，有嫩香，茶汤很细腻”。

4号茶样（源正茶业红梦春）因香气突出、滋味好，叶底均匀肥厚而获得第二名。

5号茶样（明岩茶业野茶3号）因香型特点突出，茶汤中带香而获得第三名。

芽茶组在开赛后，专家一致认为，茶样的品质参差不齐、优劣差异较大，再加上茶样数量不多，所以决定仅评选出前两名。

第一名为1号茶样（明岩茶业野茶1号），它因为综合分最高而获得冠军，评委认为其“嫩香中带有清甜感”。

4号茶样（晨禾野茶千年金芽）因“芽头肥壮、耐泡、有甜香”而获得亚军。

锱铢必较：用严谨打造权威

为打造最具权威性和公正的茶叶赛事，专家对可能影响审评结果的各种因素都考虑到了“锱铢必较”的程度，因为，任何一个细微的不标准，都可能影响最终的审评结果。

本次比赛依据国家茶叶审评标准，选用国家标准的红茶审评道具。采用工夫红茶审评标准，外形得分占比25%，汤色10%，香气25%，滋味30%，叶底10%。

另外，为了准确地为茶样叶底打分，每一个茶样的叶底在冲泡后都完整保留，直至所有茶样都冲泡后，再进行统一比较、打分，避免了因为茶样众多而产生记忆失误。

众乐之乐：以茶为媒分享乐趣

与专家审评团认真、严肃的态度不同，读者组的审评过程则充满了欢乐。

首先进行审评的同样是叶茶组茶样。读者们围成一圈，有条不紊地开始了评茶，架势一点都不输专家。在专家组还未完成第一组审评时，读者组已经进入了第二组审评了。读者们边审评边交流，王先生认为叶茶组中的1号茶样，水质透亮、滋味很好。刘先生则认为3号茶样有独特的焦糖香而且滋味甘甜。

大家快速而又快乐地审评后，又继续分享了各自带来的好茶。其中一位读者带来的野生红茶受到了大家广泛好评。品福堂为读者提供的矮脚乌龙、东方美人红茶等多款特色产品，其香气、滋味也获得读者的高度认可。

比赛结果出炉后，有心的读者纷纷掏出自己的审评笔记，有人发现与最终的结果出入比较大，一位读者感叹，果然是欲速则不达。不过，他表示，这样的互动审评活动，以茶叶为媒介，让大家都体会到了喝茶、评茶的乐趣。

专家点评

张方舟：

这次选送的茶样原料总体略粗老，外形均匀度稍差。

要做出比较好的红茶，原料很关键。现在有一些企业选用叶片较粗老的原料，希望可以做出更好的花香，但其实选用嫩叶也同样可以做出很好的花香，而且还能保留茶叶的嫩香。粗老的茶叶在揉捻时不容易破坏细胞组织，因此容易出现发酵不到位的情况，这就会影响茶叶的品质。所以，做红茶还是以细嫩的茶叶原料为上品。

这次没获奖的茶样，多数工艺没太大问题，但差在做茶时没考虑原料的细嫩度。

郭雅玲：

福建茶叶品种在香气方面优势比较大，但是在茶叶外形、加工等方面还要加强。这次参赛茶样总体的加工还不够精细、到位，外形的匀整度还需要调整。参赛茶样品质比较突出的主要有：叶茶组冠军茶样，综合表现稳定，挑不出毛病，有嫩香，茶汤很细腻；4号（源正茶业红梦春）和5号（明岩茶业野茶3号）香气突出有特色，4号叶底很香；6号（凯义茶业）汤色红艳透亮；9号（天香韵）叶底最好。芽茶组冠军茶样形、香、味、底等各方面表现都比较好，而且嫩香中带有清甜感。

感谢品福堂为本次比赛提供场地和人员支持。