茶叶好不好比比就知道，雅安市举办第二届斗茶大赛

近日，由四川农业大学茶学系、市茶叶学会共同举办的雅安市第二届斗茶大赛在名山县蜀名茶场举行，23家茶叶加工企业参加了比赛，共选送27个茶样，包括黄芽、石花、甘露、毛峰、藏茶和乌龙茶。

　　据悉，这是我市第二次以斗茶比赛这种传统的形式来评选我市名优茶，弘扬雅安茶文化，扩大雅茶知名度和市场占有率。第一次举办斗茶比赛是在2008年，全国茶馆专业委员会2008年年会暨第四届国际蒙顶山茶文化旅游节前夕。

　　斗茶，即比拼茶叶的好坏，是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们评比新茶优劣的一项茶事活动。

　　比赛现场，工作人员先将企业选送的茶样编号，再按顺序摆在评审桌上，评审组从茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面进行审评。

　　与第一届斗茶大赛不同的是，今年斗茶大赛的评审组成员不仅仅有茶叶专家，还有企业人员。让企业也参与到茶叶的评审中，进一步交流和对比，吸取别人的优点，找出自身茶叶的不足，以此达到斗茶的真正目的，促使茶行业质量的整体提升。

　　此次斗茶大赛的结果将于近日揭晓。

延伸阅读：杨天炯（大赛评委）：今年斗茶标准创新 香气和滋味最重要

　　茶人杨天炯一生都在评茶。据悉，蒙顶山茶的国家标准就是由他起草的。杨天炯认为茶产业需要标准，而标准制定出来后大家都应该去保护它，并且贯彻执行下去。

　　杨天炯说，今年斗茶大赛中，评审标准和往年有些区别，把香气和滋味的评分比重提高了。

　　据悉，评审主要采用五项因子审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。评审程序为：称取3克茶，用沸水冲泡3—5分钟，观汤、闻香、尝滋味、看叶底。干看外形，湿评内质，评出档次，再打分。

　　以往，打分的评判标准是外形占40%或30%，汤色10%，香气20%或25%，滋味20%或25%，叶底10%。而在今年的审评中，外形分仅占20%，汤色为10%，香气为30%，滋味30%，叶底10%。

　　今年茶叶外形的分值比重下降了50%，而香气和滋味在总评中的比重都提高到30%。

　　为什么将这两个指标提高呢？杨天炯解释说：“茶叶是饮料，饮用价值是茶叶的首要价值，离不开香气和滋味。比如酒，看起来都像是‘水’，但因为滋味和香气不同，价值也就不一样。为了评出饮用价值最高的茶，我们才决定把茶叶的香气和滋味比重提高。”

　　曾几何时，蒙顶山茶号称天下第一，但历史名茶要走向现实名茶，依然需要提高香气和滋味。香气和滋味更能抓住消费者的口味。

　　杨天炯说：“有这么一个难得的机会（斗茶大赛），大家走到一起相互学习，相互提高，为的就是从根本上把茶叶的质量做好，为打响‘蒙顶山茶’品牌打下基础，而质量标准的统一，是第一步。”