卢展工：发展茶产业是一篇大文章

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观音铁韵香飘榕城，制茶能手妙焙奇香。由海峡都市报、安溪县人民政府联合举办的“首届中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛”活动启动以来，引发各界关注。大赛在福州举行盛大颁奖典礼，获奖选手一一“加冕”。

　　福建省委原副书记、首届制茶师大赛总顾问何少川，福建省委原常委、福建省人民政府原常务副省长张家坤，南京军区空军参谋长郭春广少将，福建省委宣传部副部长、福建日报报业集团党组书记、社长、总编辑蔡小伟，福建日报原总编辑黄种生，福建日报报业集团副总编辑、海峡都市报社社长谢晶思，安溪县委书记李建辉、安溪县人民政府县长陈灿辉等安溪县五套班子领导出席了颁奖典礼。

　　颁奖仪式现场，举行了“制茶者用心，品茶者舒心”的品茗赏艺活动，将品茗、茶艺表演、歌舞表演有机融合，给250多位出席品茗赏艺活动的领导嘉宾留下深刻美好的印象。

　　安溪虎邱镇湖西村选手林永胜，在进入总决赛的32位制茶高手中脱颖而出，一举夺魁，捧走冠军奖牌和3万元奖金；湖头镇埔美村陈金连、龙涓乡举源村刘金龙捧走亚军奖牌，分别获得2万元奖金；白濑乡下镇村陈启东、金谷镇中都村陈承峰、龙涓乡赤片村李金胜获得季军奖牌，分别获得1万元奖金；感德镇槐东村陈连进等8位选手获得优秀奖。

　　除奖金奖励外，大赛冠军、亚军、季军和优秀奖获得者，还由赛事组委会委托相关机构统一进行培训后视个人综合素质情况鉴定为高级茶叶加工职业资格。同时，人事部门还将依照有关规定，评审冠亚季军获得者为茶叶加工检验工程师，优秀奖获得者评审为助理茶叶加工检验工程师。

　　“发展茶产业是一篇大文章” 海都报助力海西茶产业

　　福建日报报业集团副总编辑、海峡都市报社社长谢晶思表示，这场以独特视角弘扬安溪铁观音茶文化的茶界盛事，突显大投入、大影响、大收获、大延伸四大特点。

　　为成功举办首届制茶师大赛，活动组委会投入现金１００多万元。海都报抽调精兵强将，组成专门采编小组。记者足迹遍及安溪县的16个乡镇，行程达5000多公里；精心编辑了21个茶叶专版，精彩展现65位选手风采。

　　这场大赛，很快引起了广泛关注。海都报对茶赛的报道，转载的网站和网页多达422000个，一些港、澳、台以及海外华人的网站和论坛也予以转载。

　　打造品牌制茶师这一全新的运作模式，为以前习惯于埋头做茶的制茶师们，提供了良好的交流沟通平台。一位茶叶专家还评价说，这场大赛为铁观音茶文化定义了一个新的坐标。

　　大赛过后，海都报还将为获奖选手深度延伸和拓展个人品牌价值，并整合旅游、贸易、会展等资源，把赛事延伸成茶文化、茶产业的盛典。

　　省委书记卢展工说，“发展茶产业是一篇大文章。”作为全省发行量最多、影响力最大的主流报纸，海峡都市报将继续发挥优势，为海西茶产业发展做出应有的贡献。

　　“为铁观音文化定义新坐标” 大赛传播铁观音和谐健康理念

　　安溪县人民政府县长陈灿辉表示，海峡都市报作为省内第一都市平面媒体，情系安溪铁观音，全方位、深层次报道铁观音传统制茶技艺，让安溪铁观音和谐健康理念更加深入人心。

　　首届中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛，是安溪学习借鉴法国葡萄酒庄园经营管理，创新茶产业发展模式的一个重要举措，必将造福更多安溪茶农，促进安溪茶产业的发展。

　　据陈灿辉介绍，在当前全球经济不景气的背景下，今年铁观音春茶价格逆市上扬，稳中有升。铁观音不仅在外扬名，也让安溪人切实受益。安溪铁观音已从家庭作坊到社会化分工、数量产值型到质量效益型转变。安溪年涉茶收入65亿元，受益人口达到85万人。

　　福建省农业厅高级农艺师余文权表示，今年是安溪铁观音质量提升年，制茶师大赛在安溪各乡镇推进，对安溪广大茶农、茶商而言，不仅提供了相互切磋技艺的平台，而且对外推介了铁观音这一“天赐”良品。

　　大赛获得了业内人士的好评。一位茶叶专家评价说：“首届安溪铁观音制茶师大赛，为铁观音茶文化定义了崭新的文化坐标。”一位北京茶商高兴地说：“拿着海都报制茶师大赛的版面去收茶，这一趟收茶是又好又快。”

　　“所有的绝活都在民间” 铁观音制作技艺独一无二

　　“所有的高手都在民间，所有的能工巧匠都在民间，所有的绝活都在民间！”本届制茶师大赛审评委员会主任陈郁榕很是感慨，她表示：“在同一地点、同一鲜叶、同一气候条件下，经过各赛手的制作，在香气、滋味上表现出不同的品质风格，可以看出各赛手掌握的铁观音制作技艺。”

　　在铁观音一整套的制作技艺中，最为精湛的工序是做青工序，这一工序也是我国六大茶类制造工艺中独一无二的工序。看品种做青、看气候做青、看季节做青是铁观音制作工艺中的精髓部分，灵活掌握的技艺、技巧，巧夺天工，经久不衰，精湛绝伦的加工技术保持古老工艺精髓并代代相传，以至其制作技术被列为国家级非物质文化遗产。

　　据陈郁榕介绍，制茶师大赛各赛手灵活掌握、运用了这一工序的制作原理，传承了这一古老工艺的精髓。赛手制作的茶叶，在香气方面表现为馥郁持久，浓郁清长、清高、清香、芬芳等几种类型；在滋味方面表现为醇厚、清醇，茶汤带花香、回甘、鲜爽犹如清泉甘洌。

　　 【专访】

　　冠军林永胜：人如其茶 透着制茶世家的淡定

　　在每一泡好茶的背后都有一个神秘的人物―――制茶师。在茶叶的制作过程中，其品质的高低，制茶师起着至关重要的作用。

　　林永胜，这个刚刚跨入而立之年的安溪小伙子，成为“首届中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛”冠军。大家都在想，这个个子不高皮肤黝黑的小伙子究竟有多大能耐，竟能从６５位制茶高手中脱颖而出，击败众多年龄比他大资历比他深的老制茶师，一举夺魁？

　　林永胜在所有参赛选手中，年龄算小的，今年刚满３０岁，和一些老制茶师的茶龄相当。但他和茶打交道已有13年，也就是说他的生命已有近一半的时间和茶相伴而过。

　　他出身安溪县虎邱镇湖西村一个制茶世家，可以说从小就在茶堆里打滚，是闻着茶香长大的。所以林永胜对茶叶有种特别的亲近感，“鲜叶、晒青、摇青、凉青……一道道工序让人沉浸其间，制茶让我很快乐。”也是这份亲近感，让他对制茶技艺有着自己独到的理解，创出一套传统与现代工艺相结合的制茶方法。

　　也许就是这份淡定，让林永胜发挥稳定，并最终胜出，赢得制茶大赛冠军。对冠军茶，本次大赛审评委员会主任陈郁榕的评价是，“香气浓郁，滋味醇厚，尤其可贵的是，这泡茶具有水中带香的特点。此外，夺冠茶汤色金黄清澈、叶底均齐软亮，具有一泡高级铁观音茶的特征，不愧为一泡好茶！”

　　“我只会制茶，我要坚持制一辈子好茶”。虽然贵为冠军，但林永胜并不十分看重比赛结果。诚如赛前，他曾公开表示的，“虽然这是一场比赛，但大家在一起并非只是竞争，我觉得更像是一个并肩作战的团队！大家的目标是发展安溪铁观音，因为我们的背后站着所有安溪茶人！”

　　安溪独特的地理气候环境，造就了铁观音独特的制作技艺，而本次大赛集结了数十位安溪顶尖制茶人。评委专家们认为，这次大赛对传承制茶传统技艺，练就茶农过硬的加工技术本领具有非常积极的意义。

　　林永胜说，来参加比赛的众多选手，大家年龄背景制茶经验各不相同，有的是拥有数十年茶龄的老茶人，有的则是初出茅庐的小毛头。“但我们所有人，对制茶，对铁观音，都有一份同样深厚的爱。”

　　人如其茶，茶如其人。林永胜的茶也如他的人一般，淡然却回味十足。

【花絮】

　　“好茶就是要抢着喝”

　　―――冠军茶，谁都抢着品

　　颁奖典礼现场每张桌子上都摆着三套一模一样的茶具，一旁的沏茶水“咕嘟咕嘟”地烧着，围坐的每个人都伸长脖子等着，他们在等三泡茶。

　　这三泡茶可不简单，分别出自本次制茶师大赛的冠、亚、季军之手。

　　清香扑鼻，色泽略有不同的三泡好茶陆续呈现在众茶客面前。但到底哪泡是冠军茶呢？大家各显神通，有的在旁细观汤色，有的举盖用心闻香，性急的人干脆直接举杯喝起来。

　　“好茶就是要抢着喝。”“我觉得中间这杯回甘好！”“我觉得右边这杯似乎有点涩口。”一时间大家众说纷纭。

　　“其实不同的人，喝茶的口味也不同，有的人口味重些，有的人口味轻些，关键是找到一泡适合自己口味的茶，从茶客品茶的角度来说，适合自己的才是最好的茶。”现场一位茶客如此总结。

　　 “制茶过程很微妙”

　　―――听冠亚季军评茶

　　现场有张桌子被茶客围得满满当当，大家都侧着耳朵似乎在仔细聆听着什么。记者探头一看，里面端坐着本次制茶大赛的前三名得主，坐在中间的正是来自安溪县虎邱镇的制茶冠军林永胜。

　　抬手举杯，就着杯口轻轻吸吮一口，舌头在口内轻轻打转。“好茶！”林永胜说其实能进入制茶大赛决赛的制茶师，个个都是制茶好手，“只是制茶过程很微妙，工艺上的一点点不同，都能导致茶味产生差别。”

　　“这泡茶喝起来感觉比较熟，这泡最生，中间这泡则居于两者之间。”今年43岁、来自安溪龙涓举源村的亚军选手刘金龙痛快地给出自己的评价。他告诉记者，同种乌龙茶发酵度不同，就会在味道上产生明显的差别。他还告诉诸位茶客，在下次加水泡茶前，一定要把茶海中前一泡的茶汤倒尽，以免影响品尝下一泡茶。

　　“我们快赶上明星了”

　　―――获奖选手引来众多记者

　　本次制茶师大赛的冠军林永胜理所当然地成为全场焦点。他也生平头一次做了回“明星”，场内场外被各路记者围追堵截。面对闪个不停的镁光灯，他一时手足无措起来。

　　这不，刚领完奖回到座位上，就有记者候着他了。“获得冠军你有什么感受？”“能不能对安溪铁观音产业的发展说两句？”连珠炮式的提问，让林永胜面红耳赤。他刚站起身想到场外透透气，马上又有几个扛摄像机的电视台记者围过来：“能不能简单回答我们几个问题？”林永胜坦言，自己从小到大都与茶为伍，第一次面对这么多能说会道的记者，“心里不是一般的紧张！”

　　而亚军获得者刘金龙和陈金连因为年长一些，面对记者就比林永胜老练不少。同样面对采访，刘金龙沏茶闻香、侃侃而谈，相当悠然自得。

　　“就连稀松平常的随手泡茶，都要被好多人围着狂拍，我们快赶上明星了。”刘金龙打趣说。

　　【回顾】

　　从海选到总决赛 高手云集尽展平生功夫

　　首届中国安溪铁观音制茶师大赛于4月17日在福州正式启动。4月1日―20日，全县各乡镇接受选手报名；4月21日―30日，由各乡镇进行海选，择优推荐；5月1日―3日，组委会确定并公布入围总决赛选手名单；5月6日―8日，在安溪龙涓茶叶城举行总决赛。

　　海选在全县24个乡镇的数万制茶能手中进行，通过20多天的层层选拔，32位选手进入总决赛。在龙涓乡的决赛现场，大赛组委会选择同一座山头、茶树树龄相当、长势较一致的铁观音茶园，统一组织人员采摘午青，统一用布袋盛装，及时运送到统一指定的场所摊凉。每一位选手以抽签方式，分别按序领取20公斤鲜叶制作毛茶。

　　鲜叶、晒青、摇青、凉青、下锅、包揉……32位入围制茶高手在两天时间里，使出浑身制茶绝技，向大赛奖项发起冲刺。

　　来自安溪县各相关单位的16个监督员和10个巡视员亲临大赛一线，对大赛进行全程监督。安溪县公证处也派出两名人员全程介入，保证决赛公平、公正、公开。

　　5月8日，由陈郁榕、郭雅玲、余文权、陈木根和李宗垣等５位国家一级评茶师组成的组委会审评专家组和两名选手代表，组成评茶组，对大赛选手制作的毛茶进行审评。

　　审评专家组采取“密码审评、循环淘汰”的方式，按乌龙茶感官审评的评判标准要求，对毛茶外形的条索、色泽和内质的香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评定，评出各茶样的分值。参赛选手名次按评茶分值，结合赛事规程和要求，进行综合评定，最后按得分高低依序排列，决出各奖项。

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