冷暖气候影响春茶开采，国内春茶货少价高
因受干旱天气影响，云南、广西、四川等茶叶主产区茶叶产量可能会下降，而遭遇冷空气袭击的浙江等地，春茶开采不得不延期，截至目前，未受天气影响的全国大部分产茶地都已进入春茶开采期，少量春茶已进入市场�晌朗只酢�
据估计，全国的绿茶供应量基本与去年持平，或者略低于去年。
浙江：天太冷 西湖龙井推迟采摘
因受冷空气影响，在富阳、德清、义乌等地，龙井43号等早熟品种都受到了影响，许多刚刚长出来的嫩芽，都被冻成了红色，在梅家坞，西湖龙井群体品种还没长出芽头，当地茶农表示，今年西湖龙井的开采时间要推迟了，原本新茶的开采时间在3月12日左右，可能要推迟到18日开采。
尽管早春乍暖还寒，但是茶香已从浙南渐渐飘到了浙中北。今年2月，浙江省气温回升较快，催促着茶叶提前发芽，今年浙江春茶上市比去年要早10天到半个月。早在2月6日，温州永嘉乌牛早茶就已开采，到2月中旬，温州、丽水等地区乌牛早茶都已经开采，到现在浙南第一批早茶已经基本采摘结束。温州、丽水、金华等地的春茶陆续提早上市，让喜欢喝茶的消费者尝了回鲜。不过，大批量的春茶上市尚待时日，特别是龙井、安吉白茶、径山茶等要在气温回升之后才能上市。
专家分析，虽然寒潮对浙江局部地区的早熟茶叶产生了一定影响，不过相对种植面积更大的中晚熟品种来说，由于大多还没有到萌芽期，今年还没有出现前两年那样的大面积受冻情况，浙江绿茶产量应该会比较稳定。一旦天气转暖，杭州、绍兴、宁波的春茶都将陆续进入采摘期。
眼下也是普洱茶的生产期，但由于主产地云南遭遇大旱，早春茶产量受到影响，目前只有少量上市。由于从去年开始的持续干旱，目前云南上市的早春茶主要来自普洱，少量来自西双版纳、临沧等地，同时，由于雨水稀少，湿润度不够，新上市的早春茶一般芽头较小，色泽也不够，而即便是已经冒出芽头的，长得也不算茂盛，这必将影响今年春茶鲜叶收成，毛茶量会减产。原本2月底3月初即可收的春茶，也将推迟期限。而一旦天气回转，雨量充沛，茶叶产量未必不高。
目前，整个普洱市的春茶受损情况已达到四成。由于减产，茶叶价格或将出现涨幅，预计涨幅将在20%左右。
因为暖冬，茶芽萌发早，早在今年2月6日，四川茶园就开采了，比去年提前了两天，加上前期气温偏高，春茶品质较好，一开园茶价就达到52元/公斤，每公斤比去年上涨了8元。2月19日一场霜冻使得部分茶园受到损害，因此品质较好的茶在市场上很紧俏，春节后没几天鲜叶价格就上涨至84元/公斤。如果3月份不再出现霜冻，即使茶叶价格出现波动，茶农增收幅度也会远超去年。
据了解，今年四川省早茶价格集中在每公斤350元——500元，与去年相比稳中有升。其中春茶名优茶平均成交价格比去年提高10%左右，宜宾早茶首批上市售价达每公斤5000余元。
重庆：早春茶提早20天上市
今年重庆因立春较早，气温回暖较快，所以春茶采摘和上市时间普遍提前20天左右。据悉，重庆万州区春茶长势良好，一些大型茶场已开始早春雨水茶的采摘。
因今年早春雨水茶、明前茶供不应求，重庆万州区茶叶零售价格已平均暴涨三成以上。从售卖的情况看，新鲜上市的万州产寒山云雾珍品茶，去年500元1斤的卖价，今年达到600元至700元；寒山云雾极品茶也由去年700元1斤涨至1000多元1斤。灵龙玉芽特级茶每500克的零售价也由去年同期的400多元涨到550元；灵龙毛峰大众类绿茶每500克由原来50元涨至100-150元。
如何挑选绿茶，我国著名的绿茶品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、峨眉竹叶青等数百种，因其色、香、气、质各有千秋而行销海内外。作为普通消费者，究竟如何来鉴别绿茶的好坏？
绿茶的鉴别，应遵循以下原则：
一、新茶和陈茶：选新茶。喝绿茶，讲求“新茶”。新茶外观色泽鲜绿、有光泽，茶香浓厚；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈茶则外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
二、春茶、夏茶和秋茶：选春茶。喝“新茶”，又讲求“春茶”，有茶饮明前的说法，也就是说，清明前后的第一批抽心茶，是绿茶中最好的。春茶外形芽叶硕壮饱满、色泽黑绿、光亮润泽，条索紧结、厚重，且含有较多白毫(细茸毛)；茶汤味浓多毫、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮；春茶中又以单芽头茶为最佳，芽头带有叶片越多则品质越低。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明，泡出的茶汤涩味较重，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子，品质最次。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄，色绿，泡出的茶汤色淡，汤味平和微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片，品质居中。
三、高山茶和平地茶：选高山茶。古语云：“高山云雾出好茶”，是因高山地区土壤中有机质、微量元素含量高，阳光漫射、多云雨之故。高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软，鱼叶金黄。平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶底质较硬，叶脉显露。
四、南方茶和北方茶：陕西、河南、山东以南的省份，都可以生产绿茶。但纬度越低，光照越强，温度越高，茶叶生长越快，所产绿茶(多为春季茶)中的维生素、氨基酸等含量越低，口感和香味越差。所以，国内著名的西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、午子仙毫等，均产自近北的茶区。其表现为香味浓、耐冲泡，而产于南方的绿茶，虽然可以通过加工工艺提高香味，但并不耐冲泡，三泡过后即味淡如水。北方产的绿茶条索多比较肥厚、芽叶粗短，而南方茶则相反，条索劲瘦、牙叶细长。
