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炒菜油不宜烧得过热
炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒。而有的人认为炒菜油越热越好,甚至烧至油冒烟,认为这样炒出的菜好吃味鲜,其实炒菜油过...
腌菜烹调前不宜用冷水浸泡
用冷水长时间浸泡腌菜,腌菜会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体有害。烹调干腌菜前不要用冷水浸泡。
不宜生熟食品不分
人们所说的生食品,是指制作食品的原料,如各种鸡、蔬菜、鱼、鸭、蛋、肉、米面、奶等。熟食品是指能直接供人食用的食品,如烤鸡、熟肉、...
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