旧茶,是茶中不可或缺的佳品
茶叶是美的浓缩、日精月华的凝聚,是茶农辛勤劳动的结晶。对于茶,我有一种天生的怜惜之情。泡茶时注意控制用量,掉一片茶叶都要小心翼翼地拣起。这样,家中的茶,特别是舍不得喝的好茶,就常有剩余,成为旧茶。
茶叶是美的浓缩、日精月华的凝聚,是茶农辛勤劳动的结晶。对于茶,我有一种天生的怜惜之情。泡茶时注意控制用量,掉一片茶叶都要小心翼翼地拣起。这样,家中的茶,特别是舍不得喝的好茶,就常有剩余,成为旧茶。
某日,友人送我两盒铁观音茶,着重介绍其中一盒:“这是最近推出的‘陈年’铁观音。旧茶现在可贵气了,平时可饮,还可作药用。”我心里一咯,觉得新奇:“这不正应了民间对旧茶的说法?”打开一看,说明写得明白,降火、解毒、止泻、安神、袪痰、健齿,这么多功效,神了!精致的瓷罐古色古香,陈年老茶就安稳睡在里头,据说在这之前是睡在独特的石木结构的窑窖,酷暑不热、严寒不冷,恒温中做着甜美的梦。
友人是地道的茶乡安溪人,早已成为茶专家,有他权威的推介,还有什么疑惑的?我迫不及待将这“陈年”铁观音冲泡出一杯。茶色那样地深沉的橙黄而又透明,似乎,那过去的悠长时光溶解其间,闪耀出平和而明媚的色泽。尝一口,沉香凝韵、绵甜甘醇。我不禁为这家茶叶公司的自信和勇气而惊奇。理直气壮推出“陈年”铁观品牌,开宗明义宣称是五年、十年等不同品种,不像有的茶商,旧茶也要说是新茶,标榜如何如何的香,显然为了迎合饮茶人喜新厌旧的心理。
旧茶的意外效果令我思索。我忽然记起,曾经在贵州茅台酒厂品尝过三十年的茅台酒,同旧茶一样,陈年的茅台也是韵味独特的。在崇武海边看洪世清的岩雕,经过天风海潮多少年耐心拭擦打磨,现在才那么活灵活现起来,让人美不胜收。许多旧的物品,让时光把来不及修补的修补了,来不及生长的生长了;让时光在它的体内把自己吸取的天地精气不断累积、沉淀下来,才显得那么厚重、隽永,那么风情醉人。