雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

茶洗与茶杯

来源: 网络 |   查看: 19637次

什么是洗?顾名思义,“洗”就是用来洗的工具。

叶要洗吗?是的,这是明人的讲究。冯可宾的《(山字顶+介)笺》说,烹之前,“先用上品泉水涤烹器,务鲜务洁;次以热水涤叶。”方法是,用竹筷夹叶“反复涤荡,去其尘土黄叶老梗使净”,然后再放入壶中,盖好焖一回,再用沸水冲瀹。据文震亨《长物志》所载,洗“以砂为之,制如碗式,上下二层。上层底穿数孔,用洗,沙垢皆从孔中流出,最便。”宜兴也产紫砂泥洗,据周亮起所说,也是“式如扁壶,中加一盎,鬲面细窍,其底便过水漉沙。”

翁著《潮州经》中所说的洗,却是“形如大碗,深浅式样甚多。”“烹之家必备三个,一正二副。正洗用以浸杯,副洗一以浸冲罐,一以储渣暨杯盘弃水。”这种洗,其实与书画家的笔洗差不多,其功能也不在于洗

六十年代枫溪创制的洗,在具改革中,居功至伟。这种外观如铜鼓的器皿,也分上下两层,上层中间开有几个小孔以供泻水,其形制与明人的记述完全一样,因此应正名为洗。新型的洗,上层就是一个盘,可陈放几个杯,洗杯后的弃水直接倾入盘中,再通过中间小孔流入下层空间。烹事毕,加以洗涤后,杯、盖瓯(冲罐)等可放入洗内。一物而兼有盘及三个老式洗的功能,简便无比又不占用太多空间,难怪家家必备,而且经常被当成礼品以馈赠远方来客。

洗,常被人误称为“船”,这是一种必须纠正的称谓。船是盖瓯底托的专称。据唐代李匡《资暇录》所载:“托子,始于建中(唐代宗年号)蜀相崔宁之女。”崔宁女喜喝,嫌盏烫手,便用个碟子装入融软的腊,按出盏脚的形状后,叫漆匠依照模型复制。崔宁很欣赏千金的杰作,特命名为“托”,后遂流行于世。因为它的形状像浮在水面上的小船,故又称“船”、“舟”。不过这则记载并不可靠。1975年,江西省吉安县等地已出土有南朝齐永明十一年(493)的青瓷托盏,可见早在南北朝时期,已有船“驶”入座。

有关工夫的文献中,多提到“若深杯”。这种白地蓝花、底平口阔,杯背书“若深珍藏”的杯系康熙年间产品,“若深”是人名还是斋号,有关陶瓷鉴赏一类的书籍中均未提及。

杯“不薄则不能起香,不洁则不能衬色。”目前流行枫溪产的、形如半个乒乓球的白瓷杯就很符合这方面的要求,而且名称“白玉令”,可谓物美名更美。

七十年代,枫溪陶瓷工艺师郑才守曾带一寺杯送给老师关山月。关老凝视一番后说:“是素净之物,饮是雅事,你在杯沿画上带腥气的水墨虾,合适吗?品的时候,两根长脚好象要伸过来钳夹人的嘴唇,不好。”下一回,郑才守又精心绘制了一套彩蝶杯,关老看后更不满意地说:“蝴蝶虽美,但身上带有含细菌的粉尘,端杯的时候,心里老想着那些脏东西,还有品的雅兴吗?”郑才守傻了。第三回,他干脆什么都不画了,就带一套素地的杯。没想到,这一回关老连声赞许,高兴地说:“这就对了,这个好!用这种杯品,那才叫高雅。我可收下了,谢谢!”

工艺美术是特殊的行当,实用是第一要义。美术大师的话,宜为具设计者和品者所谨记。看来,白如玉、薄如纸、声如磬的“白玉令”,还是让它洁身如玉为好。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |