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闽南功夫茶 - -紫砂壶

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福建乌龙在闽南及潮汕一带别称“工夫”。“工夫”的主要特色,在于它非常注重品选择,具之精美,水质之甘纯和泡饮技法之从容有序,在清代的文献中有“工夫”的专题,都说明功夫中有“工夫”。

  1、嘘寒问暖(湿壶):俗称“湿壶”,将初沸水注入空壶,以提高壶温, 便于冲泡。

  2、素瓷生烟(烫杯):品工夫讲究热饮,烫杯成了必不可少的程序,在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重,营造温馨这氛围。(取罐,荷等)

  3、倾心桃源(置于壶内):俗称“纳”,即将叶投入壶,取样要准确,量多则过浓,量少则偏淡。通常下量以水比1:22为宜。

  4、悬壶高冲(提壶,注沸水于壶)

  5、轻推花浮(刮沫 )

  6、孟臣沐霖(淋壶)

  7、关公巡城(筛):高冲低斟是工夫的技法之一,高冲要连贯而从容,低斟是筛时必须来来去去,各杯轮匀,使各杯汤浓度均匀,(最后点滴入杯。)

  8、敬奉香茗:(副泡手敬

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