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置茶有序

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时置有三种不同方法,先放叶后注入沸水,称为下投 法;沸水注入 约1/3后放入叶,泡一定时间再注满水,称 为中投法;注满沸水后再放入叶,则为上投 法。不同 叶,由于其外形、质地、比重、品质成分含量及其溶出速率不 同,要求不同的投 方法,做到置有序。身骨重实、条索 紧结、芽叶细嫩、香味成分含量高以及品赏中对香 气和汤色 要求高的各类名,可用上投法。条形松展、比重轻、不易沉 入水中的叶,宜用 下投法或中投法。不同季节,由于气温 和冷热不同,投方式也应有所区别,一般可采用 “秋中 投,夏上投,冬下投。”

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