阿里山高山茶产区嘉义县：白云深处有好茶(图)
6月17日，阿里山茶农在田间劳作。
缥缈朦胧的云雾，变幻万千的山峦，错落有致的茶园，清爽悠长的茗香――这便是远近闻名的阿里山高山茶产区的美景。记者近日走访位于台湾阿里山区的嘉义县番路乡、竹崎乡等地，探寻阿里山茶清香甘醇之道。
随同采访的嘉义县观光局局长钟鸣时告诉记者，全世界最优秀的茶园多集中在北回归线附近约５０公里内的山区，主要是因为这些地方终年云雾笼罩，昼夜温差大，适合茶树培育及生长。海拔约在１０００至１５００米之间的嘉义县大阿里山茶区，正是这样一片具有得天独厚条件的区域。全县高山茶产区面积超过２０００公顷，主要分布于梅山乡、番路乡、竹崎乡等地。
位于竹崎乡中和村的石棹，海拔１５００米，因出产“阿里山珠露”而闻名。常年在此种茶的刘宁源一边泡茶，一边为记者讲述阿里山的茶经：阿里山高山茶一年可产四季。为了保证茶叶品质，当地茶农多是采用自然农法种植，且普遍采用人工采收，采撷茶树顶端叶开七分的对口叶或一心二叶的部分，梗芯则留一粒米长，来控制茶叶的品质。“嘉义阿里山高山茶的甘美芳香，就是从这里开始保存。”
采收后的茶叶，送到制茶厂后会先均匀铺在室外日晒，并通过搅拌使茶叶与氧气、日光产生反应，如此喝起来的茶才会甘甜清香。随后放置于室内进行萎凋发酵，然后放入炒青机内炒熟、回软，再进行反复揉捻，最后通过干燥、烘焙制成成品。
“经过养茶人的深耕、手采、细搓、轻揉、慢烘、匀焙，这才有我们面前这杯澄清明澈、喉韵无穷的一等好茶。”钟鸣时语带自豪地说。
阿里山的高山茶产区散布极广，原先都是诸多茶农各自为战。为了增强其竞争力，当地政府几年前将山区各处茶农所产的优良茶叶加以整合，统一命名为“阿里山高山茶”，合力创品牌、闯市场，且每年春冬两季还会进行赛茶以增加“曝光率”……几年下来，“阿里山高山茶”在台湾各类高山茶中成为响当当的上品。
茶文化也是嘉义县近年来主打的文化品牌。在观光部门的推动和辅导下，阿里山茶农这两年大量兼营民宿，并逐渐发展成为远近闻名的阿里山“茶之道”。刘宁源先生就在自己的茶园旁开设了一家名为“源明居山庄”的民宿，方便民众来此赏茶、品茗。每逢节假日，阿里山的此类民宿便会人气兴旺、一房难求。
有人品茗闲谈，有人远眺夕阳，有人在茶园看夜景，有人在茶道迎晨曦――主人的一番描述，让记者不禁悠然神往。
嘉义番路乡的茶园（6月18日摄）
