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干柠檬泡水有味道没营养

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  柠檬干、绿粉、莲子干、干花瓣……近来市面上风行起各种袋装或罐装的花果干制花果价格实惠、易于购买和携带,许多上班族爱不释手。

  那么,干制过的花果与新鲜花果的营养价值有多大差异呢?中国农业大学食品学院姜微波教授表示,经过一干一热,花果的营养价值肯定会有流失,其中损失最多的是抗氧化剂,维生素C基本所剩无几,而花青素也有相当一部分的损失;像柠檬这样以富含维生素C见长的水果干制以后,即使仍有酸味,可主要营养成分都被破坏了。另外,用陈皮这样的果皮来泡水,还可能存在其他健康隐患,最典型的是一旦喷射农药,其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的,而果肉部分不会被污染。

  也许有人心里会嘀咕,红、绿同样经过干制过程,营养是否也会“消失”呢?对此,国家一级评师沈红表示,干叶经过烘干去除水分,从而易于保存,更香四溢,其营养成分比起新并无明显差别。说到绿粉,沈红认为研磨的过程只是增大了的浓度、易于浸泡入味,营养成分也不会有明显损失。

  所以,要充分发挥花果的保健功效,应尽量食用鲜榨柠檬汁,少食用带皮的花果,绿则是叶粉皆可、干湿两宜。

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