茶海赛龙舟

茶海赛龙舟

原料：鲜活的草虾，鸽子蛋，荷兰豆，枸杞子，袋装白果仁，冬笋，香菇

　　配料：鸡蛋一只，上等的碧螺春茶叶，小龙虾

　　调料：健康平衡盐，蘑菇精，水淀粉，干淀粉

　　其他材料：厨房专用吸水纸巾

　　做法：将鲜活的草虾清洗干净，去除虾头，虾尾，剥去虾壳，清除泥肠。

　　取一玻璃小碗，将鸡蛋敲碎，蛋青倒入碗中，蛋黄留做它用。将剥好的草虾仁倒入蛋青中，加入少许干淀粉，健康平衡盐搅拌均匀，放置约二十分钟左右的时间。

　　小龙虾清洗干净，将虾头和虾尾取下，用做装饰龙舟用。

　　鸽子蛋外壳清洗干净，取一汤锅，锅内倒入清水，将鸽子蛋放入锅内，开大火闷煮至熟，取出放置片刻，至不烫手时将蛋壳剥除，纵向切开成两半，将中间的蛋黄去除，留做它用。取一大圆盘，将切好的蛋白围成一个圆圈，挖除蛋黄的凹面朝上，放入盘中，将小龙虾的虾头，虾尾分别摆放在蛋白的大小两头，形似龙舟。

　　荷兰豆清洗干净，去除两边的茎，然后一切两半，待用。

　　冬笋切除根部，剥去笋壳，清洗干净，对半剖开后再切成薄片，待用。

　　香菇清洗干净，切除根部，切薄片。

　　取一小碗，将枸杞子放入碗中，加入适量温水浸泡片刻，取出用清水冲洗干净。

　　取一汤锅，锅内倒入清水，开大火煮沸后将荷兰豆，冬笋片，香菇片依次放入焯水后捞出，沥干水分，待用。

　　抽取几张厨房专用吸水纸巾，将上过浆的虾仁平铺在纸巾上，再取几张纸巾盖在虾仁上，轻轻按动，吸去多余的水分。

　　按照一个虾仁，一片冬笋片，一片香菇片，一片荷兰豆，一颗白果的比例将它们依次装入切好的蛋白中，再在虾仁上装点上一颗枸杞子。

　　在专用蒸锅内倒入清水，开大火待水沸腾后，将大圆盘用保鲜膜包裹好，放入蒸锅内，蒸约十分钟左右的时间。

　　泡一杯上等的碧螺春茶，将茶叶和茶汁分离，将过滤好的茶汁倒入小汤锅内，加入少许蘑菇精和水淀粉勾芡，然后将勾好的芡汁淋在蒸好的龙舟上，即可上桌拉！