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黄山毛尖的品质特点

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  黄山毛尖外形紧结挺直,色泽油润,汤色嫩绿明亮,清香浓郁,滋味醇爽,叶底嫩绿,叶完整,经检测,12项“农残”均为零。一经问世即被国际著名学专家、中国业界泰斗陈橼先生称为中极品,并欣然题词:“黄山毛尖,名山名”,表达了他对该的高度评价。

  黄山毛尖采摘及时,加工精细。采摘期在清明”至谷雨”之间,特级采摘初展的一芽一叶;一级采摘初展一芽一叶和一穿二叶;二级采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶;三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。采摘回的鲜,制作前要严格拣剔,剔去老叶、茎之后,摊晾,尔后进行加工。加工采取烘青绿的制法,要求严格,经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有严格规定,杀青要求鲜叶下锅,撒得开,翻得快,手势轻,使色均匀、杀青透彻。揉捻采取边炒边揉的方法,加以整条,不能把芽叶揉碎,白毫不能受损,条索卷曲紧实烤主要是控制火候,要求温度适当,勤炒勤翻,以免烘焦而破坏香味。外形略大于雀舌,有马蹄,象牙色,有银毫;清香,汤色杏黄,味醇和;叶底肥嫩明亮。属礼品之一。

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