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蒙顶茶制成及特点

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加工工艺工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等。

品质特点蒙顶甘露品质特征为:外形紧卷多毫,嫩绿色润;内质香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜,叶底嫩芽秀丽、匀整。

 古时采制蒙顶极为隆重而神秘。每逢春至芽萌发,地方官即选择吉日,一般在“火前”,即清明节之前,焚香淋浴,穿起朝服,鸣锣击鼓,燃放鞭炮,率领僚属并全县寺院和尚,朝拜“仙”。礼拜后,“官亲督而摘之”。贡采摘由于只限于七株,数量甚微,最初采六百叶,后为三百叶、三百五十叶,最后以农历一年三百六十日定数,每年采三百六十叶,由寺僧中精制者炒制。炒时寺僧围绕诵经,制成后贮入两银瓶内,再盛以木箱,用黄缣丹印封之。临发启运时,地方官又得卜择吉日,朝服叩阙。所经过的州县都要谨慎护送,至京城供皇帝祭祀之用,此谓“正贡”。在正贡之后采制的,是供宫廷成员饮用的,制法亦精,有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。

  如今,蒙顶是四川蒙山各类名的总称,有传统名,也有新创制的,其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等。今日这些“凡”,其实早已胜过昔日的“正贡”仙了。

  蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当园中有5%左右的芽萌发明,就开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。

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