雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

惠明茶加工工艺

来源: 网络 |   查看: 19037次

  金奖惠明是全国重点名之一,主产于鹤溪镇惠明寺村。据景宁县志载:唐大中年间,景宁已种植树。咸通二年,惠明和尚在惠泉山建寺。当地畲民在寺的四周垦地种,惠明因此得名。明成化十八年,惠明列为贡品,年贡芽两斤。1915年,在美国旧金山万国博览会上,中国选送的惠明被认定为中珍品,荣获金质奖章和一等证书,与国酒茅台同时获得金

  惠明的鲜叶标准以一芽二叶初展为主,采回后进行筛分,使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉条、煇锅4道工序。鲜叶稍经摊放,即行杀青。杀青在锅中进行,锅温200℃左右,每锅投叶量500克。杀青后期逐步降低锅温,在锅中边揉条,边抛炒,当条初具弯曲时,改用滚炒与抛炒相结合的手法整形,此时锅温再度略升,以有利于香的形成和发展,最后再在锅中煇干。

  制作惠明所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。制作时先将芽叶于铜锅中炒青,至适度时起锅,摊凉并轻轻搓揉,然后用焙笼烘焙至八成以上干度,再入锅整形翻炒至足干。成条索紧缩壮实,颗粒饱满,色泽翠绿光润,全芽披毫,味鲜爽甘醇,带有兰花香,汤色清澈明绿。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |