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龙井茶品质特点

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  春中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

  其余各级龙井随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,身由小到大,条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井,色泽暗绿或深绿,身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春差得多。

  机制龙井,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

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