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武夷红茶的的功效

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  【外形】

  正山小种红外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶香味不减,形成糖浆状奶,液色更为绚丽

  【功效】

  提神益思 利尿通便 固齿防龋 消炎灭菌 解毒醒酒 降脂降压 祛腻消食 保肝明目 防辐射抗癌变 抗衰老延年益寿

 武夷红

  一、 红的历史沿革红是世界上消费量最大的一种类,最早创制于福建省崇安(今武夷山市)。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商,把红的加工工艺带到了安徽至德(今东至县),在尧渡街设立庄,依照”闽红”试制红并取得了成功,1876年在祁门扩大生产,随后江西、湖南、台湾等地也都大力发展红的生产。到19世纪80年代,我国的红成为出口的拳头产品,在国际市场上曾占统治地位。后来红传到了印度和斯里兰卡等国。

  二、 红的制作工艺红属于全发酵类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。萎凋是红初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。发酵是决定红品质的关键工序。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化,产生红素、黄素等氨氧化产物,形成红特有的色、香、味。

  三、 红的特点红总的品质特点是红汤、红叶。

  四、 红的分类红分为 (一) 小种红 1、 正山小种 2、外山小种 (二) 工夫红 1、 祈门工夫 2、滇红工夫 3、宁红工夫 4、川红工夫 (三) 红碎经过切碎加工,呈颗粒型碎片,用沸水冲泡时汁浸出量大,适于加工成”袋泡”,适宜一次性冲泡。

  五、 武夷山红 正山小种红原产地在武夷山市星村镇桐木关一带。这里地势高峻,冬暖夏凉,年均气温摄氏18度,年降雨量在2000毫米左右,春夏之间终日云雾缭绕,且土质肥沃。由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干,叶吸收了大量的松烟,有特具的松烟香味。据《中国经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山地区所产”之意,原凡是武夷山中所产的,均称作正山。而武夷山附近所产的称外山(人工工夫烟小种),因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜,故正山小种又称“星村小种”以区别武夷山以外所产之小种。 原农业部副部长,当代圣,全国政协常委吴觉农先生所著《经述评》中“类发展与制工艺”所述福建省是红的发源地,其制作工艺传播是由武夷山先向江西铅山的河口镇,再由河口镇传到修水后又传到安徽东至,最后才传到祁门,产生祁门红,由此推断正山小种红是红之鼻祖,桐木是武夷红的发源地之一。 正山小种红是红之鼻祖。正山小种红为英国王室传统饮,繁荣于17世纪,美尤克斯《叶全书》的“叶年表”记述,1705年,爱丁堡金匠刊登广告,绿(GREEN TEA)每磅售价十六先令,红(BLACK TEA)三十先令。英国传记作家玛丽迪蓝尼夫人记当时价为红(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中国福建省武夷(WU-1)山所产的,通常用于最好的中国红(CHINA BLACK TEA)。由于正山小种红味浓郁,独特,在国际市场上倍受欢迎,远销英国,荷兰,法国等地。老师,英国人诺顿夸奖说:“喝小种红胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐瑛》(长诗)里写道:“我觉得我的心变得那么富有文学浪漫色彩的赞评”,”我一定要去求助于武夷的红”。 正山小种红外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶香味不减,形成糖浆状奶,液色更为绚丽。由于正山小种红其独特的品质特征,树生长地桐木关的特殊环境,高山产好,也来自特殊的加工工艺,因此赢得了许多人的喜爱。19世纪70年代远销欧美各国,被誉为”中皇后”。目前武夷红产地已划入世界自然遗产和文化遗产,并被联合国科教文组织列为A类自然保护区,所以正山小种红的生产规模受到严格的限制,是红中难得的珍品。近几年来,正山小种红产量已达200吨左右,大部分(95%)出口欧美地区,主要销往美国,德国,法国,日本等国家,只有少量在国内市场销售。随着我国人民生活水平的提高和文化的发扬光大,国内有机消费也将逐年增加。正山小种有机产自武夷山国家级自然保护区,而且近三年来先后获得美国OCIA,德国BCS,日本JONA等有机认证机构的有机认证,“正山小种”红2002年3月获得中华人民共和国质量监督检疫总局颁发的《原产地标记注册》证书,为企业产品出口拿到了“身份证”。这是产品质量和品牌优势。

  六、 武夷红的冲泡要领红的特性是性温和,滋味醇厚,广效能容,具有极好的兼容性,酸如柠檬,甜如蜜糖,烈如白酒,润如奶酪,辛如肉桂,清如菊花,它都能与之相互融合,相得益彰,调制出美味饮品。所以红的饮要领不仅注重清饮,更注重于调饮。品饮名,宜细品慢啜,非下功夫不能够领略其香味特点。要领如下:的用量(水比例约1:50-1:60,如投3克,加水150-180毫升即可);泡水温(一般95-100度之间。根据不同类而有所区别,嫩水温略低,老水温略高);具:宜用玻璃杯、盖碗和壶;泡时间和次数(一般2-3分钟。根据个人口味作适当调整,时间越长,味道越浓。通常可泡5次以上)。 (一)、清饮法在红中不加任何其他物品,保持红的真香和本味的饮法称为清饮法。按汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好,既方便又卫生。冲泡时可用杯,亦可用壶,投量因人而异。红宜用投饮法,即先投后冲入沸水,冲泡三分钟左右即可饮用。清饮时,静品默赏红的真香和本味,味浓香水,最容易体会到黄庭坚品时感受到”恰似灯下故,万里归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。 (二)、调饮法在红中加入辅料,以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红可用的辅料极为丰富,如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩,风味各异,深受现代各层次消费者的青睐。

  七、 叶中的主要化学成分及药效原理在叶中含有六百多种化学成分,这些成分对叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。其中对人体健康关系密切的主要有以下几类: 1、 咖啡碱咖啡碱是叶中一种含量很高的生物碱,一般占叶干物质的2-5%,它是一种中枢神经兴奋剂,具有提神作用。 2、 多酚类化合物可溶性的多酚类化合物在叶干物质中约占10-20%,主要有占多酚总量70%的儿素,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。多酚是容易氧化的化合物,在有氧的供给和酶的催化作用下,起氧化作用并呈红色。红的红色及独特的香气和滋味,就是多酚氧化聚合的结果。 3、 维生素类叶中含有丰富的多种维生素,有维生素B5 、B1、B2、B11、C、E、K等。其中维生素B5的含量最高,可以预防癞皮病等皮肤病。维生素B1 能维持神经、心脉和消化系统的正常功能;维生素B2 可增进皮肤弹性和视网膜的正常功能。维生素B11 能参与人体脂肪的新陈代谢,有减肥作用。维生素C能防治坏血病,增强机体抵抗力,促进伤口愈合。维生素E也叫生育酚,可抗氧化,延缓衰老。维生素K可促进肝脏合成凝血素,有益于人体健康。 4、 矿物质元素叶中含有多种矿物质如磷、钾、钙、镁、铁、锰等及氟和硒。氟对于预防龋齿和防治老年骨质疏松症有明显效果。硒具有防辐射、抗癌等功效。 5、 氨基酸叶中的氨基酸已查明的有25种,其中氨酸含量最高,占氨基酸总量的50%以上,氨酸有利于人体发育,可调整脂肪代谢。 6、 其他成分叶中含脂多糖,具有防辐谢和增加白血球数量的功效。叶中含二苯胺,具有降血糖功效,叶中的氨基丁酸具有降血压作用。 八、叶的十大保健功效提神益思 利尿通便 固齿防龋 消炎灭菌 解毒醒酒 降脂降压 祛腻消食 保肝明目 防辐射抗癌变 抗衰老延年益寿

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