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六堡茶香鸭(图)

来源: 网络 |   查看: 18762次

原料:取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克,六堡芽200克,西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。

制法:

将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时,入笼蒸2小时。把六堡用文火炒至起烟,再把鸭子放在芽上,加姜、水煸至鸭吸香后,再将鸭放入油锅中炸至表皮金黄时捞出,斩成块,入碟,拼成鸭型,周围摆西红柿即成。

特点:色泽金黄,皮脆肉嫩,甘香可口,香浓郁,馔佳品之一 。

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