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叹一回优哉游哉的精致早茶

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  广州人爱喝早,一般早上10点左右,酒楼里的座就坐满了食客,喝之意不在,而在于叙旧、谈事。这可以三五个亲朋好友在一起,也可以同事在一起聊天、或谈生意,公事私事天下事,谈笑间,皆在“一盅两件”中。

  其实喝早就是喝时间的滋味,你得有这份优哉游哉的闲情;如果没吃早餐,那“”只是一个借口,更广泛的是广式点心的菜肴粥品。酒楼的场面可以很大,内容也可以很多,但不外乎是水和点心。一盅,两碟点心,有红、花、乌龙,点心又有干点和湿点之分,叉烧、水晶包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包、凤爪、牛肉、肚片加上各类干蒸的烧卖、酥饼等,应有尽有,足以填满你的肠胃。

  休闲时分,想要领略城中珠江水色,又想在音乐中陶冶情操,还想穿梭在富人区内,甚至还想在晨练之后,找一处休憩之所,叹一回奢华早,那二沙岛上的“岭南会新荔枝湾”,你一定要去试下。

  从其开业至今,它虽不饰张扬,属于“低调的华丽”类型,但其精致出品、以市场为主导的烹饪理念,就一直在为城中同行所津津乐道。特别是它的早,那些地道的传统美味,如虾饺、油条、萝卜糕等,在此尽是手工制作、保留原味,其手法传统,在城中尽刮创新风的非常时期,此无疑更显可贵。

  

  别且不说,单看那些油条、萝卜糕等,外观与同行大同小异,内在的气质却是远近高低各不同。如制萝卜糕,其必首选无涩味的江门甜心萝卜,再配以米浆、萝卜汁和面,及现磨的胡椒粉,一道味浓鲜糕点,才可就此出炉。

  

  而炸油条,其必达到“棺材头(外形方正)”、“菊花心(外脆内软)”之标准,才可上桌,油为菜籽油,且仅炸两轮就弃之不用,其色泽金黄,略带咸味,配以白粥或豆浆,口感更佳。

  

  其余如虾饺者,更以精致出名,皮子透明,好像玻璃纸裹着馅;里面的馅抱紧成团,生拆的虾仁咬得出弹性,且微带点汁;而半透明的则是素包子,隐隐约约透着绿,像初春的江南田野。更有招牌鳗鱼酥,酥皮必须开成直酥,鱼肉必须炸成金黄色,沥尽油脂,仅留香味,精雕细琢,才可造就一块优雅造型的点心。

  不醉的是点心,醉人的是心境;听不闻之声,视不见之物;雅舍香茗,空山灵雨。无论是自得其乐的休闲还是表现性的休闲,“早”时分,来此大叹一番,“岭南会”提供的其实都是一种最为休闲的氛围和环境。

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