高桥银峰茶-特种炒青绿茶

　　高桥银峰1989年评为“中国名茶”，2005年跻身“湖南十大名茶”。

高桥银峰产于长沙县高桥镇玉皇峰，是一种特种炒青绿茶，清明前采摘，鲜叶标准为一叶一芽初展，细嫩完整，每千克芽头12000个左右；制作分杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序，其中以“提毫”最为独特，即置茶条于掌中，两手压住向不同方向旋转，使茶条互相摩擦，随着水分的减少，茶叶表皮的胶状薄膜破裂，白毫显露，芳香充分发挥出来。目的在充分发挥成茶之香，固定条索，并使白毫显露。高桥银锋条索紧细、卷曲、白毫毕现，冲泡时汤色晶莹明亮，芳香持久，滋味清纯，叶底嫩匀明净；内质香气鲜嫩清醇，滋味纯浓回甘，汤色晶莹明亮，叶底嫩匀明净。高桥银峰对鲜叶的采摘要求甚高，时间局限性大，加工精益求精，故产量屈指可数。初创时年产不过10余千克，此后最多也不超过100千克，其珍贵不言而喻。长期以来，该品主要用作外事接待礼茶，市场上往往供不应求。

1964年夏，郭沫若初饮高桥银峰茶，题诗云：芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家；肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火，舌不短饤眼不花；协力免叫天下醉，三闾无用独醒嗟。